Базилик

Базилик душистый (Ocimum basilicum), также известный как огородный, камфорный или обыкновенный, является однолетним травянистым растением, относящимся к подсемейству Котовниковые семейства Яснотковые. В дикой природе его можно встретить в Иране, Африке, тропических районах Америки, на Кавказе, в Китае, Индии, Южной и Средней Азии. Считается, что родиной базилика является Африка, а в Европу он был завезен солдатами армии Александра Македонского. Первоначально это растение использовалось в основном в медицинских целях, однако сегодня его выращивают практически во всех странах мира как пряность для приготовления пищи.

Особенности базилика

У базилика поверхностная, разветвленная корневая система. Его прямой четырехгранный стебель достигает высоты 0,5–0,7 метра и является облиственным и ветвистым. Листья продолговато-яйцевидной формы, короткочерешковые, с редкозубчатыми краями, покрыты ворсинками, как и побеги. Цветки белого, розоватого или фиолетового цвета собраны в неправильные мутовки, которые расположены в пазухах листьев. Плоды состоят из орешков, которые легко разделяются при полном созревании. Семена сохраняют всхожесть в течение пяти лет.

Наиболее сильный аромат характерен для фиолетовых сортов базилика, которые особенно популярны на Кавказе и в Азии. Зеленые сорта больше востребованы в Европе и считаются основным компонентом средиземноморской кухни. Максимально сильный запах растение начинает издавать перед началом цветения.

Посадка базилика на рассаду

В какое время сеять

Базилик можно выращивать как рассадным методом, так и путем посева семян прямо в открытый грунт. Однако большинство садоводов предпочитают первый способ из-за его большей надежности.

Посев семян для рассады осуществляется весной, лучше всего с начала до середины апреля. Для посева потребуется специальная землесмесь, которую можно приготовить, смешав перегной, перепревший компост и промытый речной песок в пропорции 2:4:1. Полученный субстрат нужно просеять и пропарить на водяной бане в течение часа. Если используется готовая почвосмесь из магазина, ее также следует продезинфицировать, пролив крепким раствором марганцовки или Фитоспорина. Для посева базилика можно использовать ящики, но в этом случае потребуется последующая пикировка сеянцев в отдельные емкости. Специалисты рекомендуют использовать кассеты глубиной 50–70 мм.

Семена высевают во влажный субстрат, заглубляя их на 10 мм. Если посев проводится в общий ящик, ширина междурядий должна составлять около 50 см. Посевы накрывают полиэтиленом или стеклом и помещают в хорошо освещенное место с температурой 20–25 градусов. Первые всходы появляются через 7–15 дней.

Выращивание базилика из семян

Когда появляются первые всходы, укрытие с емкостей снимают, а сеянцы перемещают в более прохладное место с температурой от 15 до 20 градусов. Уход за рассадой базилика несложен. Полив проводят по мере необходимости, следя за тем, чтобы субстрат не пересыхал, но и не был переувлажнен. Избыток влаги может привести к развитию грибкового заболевания, известного как черная ножка, которое может погубить все сеянцы. При первых признаках этого заболевания растения следует обработать раствором медного купороса (1 чайная ложка на 2 литра воды) или пролить почву крепким раствором марганцовки.

Если базилик был посеян в ящики, то при появлении первой пары настоящих листьев его необходимо пикировать. Для этого используются более крупные емкости, наполненные той же почвенной смесью, но с добавлением удобрений. В 5 литров субстрата добавляют 2 столовые ложки древесной золы и 1 столовую ложку комплексного минерального удобрения. Пересаживая сеянцы, важно сохранять ту же глубину, на которой они росли до этого. Когда растения приживутся и начнут активно расти, их следует прищипнуть над 6–8 листом, чтобы стимулировать рост боковых побегов.

За 15 дней до пересадки в открытый грунт начинается процесс закаливания рассады. Для этого растения ежедневно выносят на свежий воздух, постепенно увеличивая время пребывания на улице, начиная с одного часа и доводя до круглосуточного нахождения. Высадку в открытую почву проводят с середины до конца мая, после того как минует угроза возвратных заморозков.

Выращивание базилика на подоконнике

Правила выращивания в домашних условиях

Если вы решили вырастить базилик на подоконнике, посев следует проводить в конце февраля или начале марта. Для этого подойдут торфяные таблетки или торфоперегнойные горшочки. В каждую таблетку или горшочек рекомендуется высевать несколько семян.

Семена нужно предварительно подготовить: замочить в темно-розовом растворе марганцовки на 2 часа. Посевы накрывают прозрачным, воздухопроницаемым материалом и содержат в условиях, аналогичных тем, что описаны для рассады базилика. Важно, чтобы растение получало не менее 3-4 часов солнечного света в день. Когда у растений появится первая пара настоящих листьев, их пересаживают в литровые горшки. На дно горшка выкладывают слой дренажа (битый кирпич, керамзит или кусочки пенопласта) толщиной 20-30 мм. Пересаживают базилик вместе с таблеткой или горшочком.

Для посадки используют питательную, водопроницаемую и легкую почвосмесь, например, смесь кокосового волокна и перегноя в соотношении 2:1. Первые листья можно будет собирать через 6 недель после посадки.

Как поливать

Базилик является влаголюбивым растением, поэтому важно поддерживать субстрат всегда слегка влажным. Поливать его нужно почти ежедневно, так как при недостатке влаги листья быстро теряют тургор. Однако излишний полив также нежелателен, поскольку застой воды в субстрате может привести к гниению корней. После каждого полива рекомендуется разрыхлять поверхность субстрата в горшке, выполняя эту процедуру каждые 2-3 дня.

Удобрение

Если для посадки базилика использован субстрат с низкой плодородностью, его необходимо регулярно подкармливать. Для этого подойдут универсальные удобрения на основе компоста или гуматов, которые следует применять в концентрации, указанной в инструкции к препарату. Подкормки проводите не чаще одного раза в четыре недели.

Выращивание базилика в открытом грунте

Посадка в открытый грунт

Как упоминалось ранее, рассаду базилика следует высаживать в открытый грунт с середины до конца мая, убедившись, что весенние заморозки уже прошли. Для посадки выбирайте хорошо освещенный участок, защищенный от сильного и холодного ветра. Некоторые садоводы рекомендуют высаживать базилик в приствольный круг молодого плодового дерева. Тени от него мало, и растение получает достаточно света, а его сильный пряный аромат помогает отпугивать вредителей от саженца.

Почва на участке должна быть легкой, богатой гумусом и хорошо пропускать воду. За месяц до высадки следует перекопать участок, добавив в почву торф, перегной или компост (2 килограмма органического удобрения на квадратный метр).

Высаживайте рассаду вечером или в пасмурный день. Подготовьте лунки с расстоянием между ними 15–20 сантиметров и высадите подросшие растения. Обильно полейте их теплой отстоявшейся водой.

Выращивание

Вырастить базилик в открытом грунте довольно просто. Нужно регулярно поливать, пропалывать, подкармливать растения, рыхлить почву и защищать от вредителей и болезней. Молодые саженцы, которые еще не успели прижиться, следует на ночь укрывать пленкой в случае внезапного похолодания в первые 15 дней. Пока растения не окрепнут и не начнут активно расти, рекомендуется регулярно проводить прополку. В течение сезона потребуется 7-8 раз рыхлить почву перед поливом. Для стимуляции ветвления следует аккуратно удалять появляющиеся цветоносы.

Как поливать

При частом поливе базилика, его новые листья будут расти гораздо быстрее. Поливать растение нужно сразу после подсыхания верхнего слоя почвы. Однако важно помнить, что как чрезмерный, так и недостаточный полив могут сильно навредить растению. Воду для полива следует использовать теплую, примерно 25 градусов, и она должна отстояться не менее 24 часов. Чтобы облегчить подготовку воды, на участке в солнечном месте можно установить большую емкость, например, старую ванну или бочку.

Удобрение

Чтобы стимулировать рост зеленой массы базилика, необходимо регулярно подкармливать растение каждые четыре недели. Первую подкормку проводят через две недели после высадки рассады в грунт, используя раствор Нитрофоски (две столовые ложки удобрения на 12 литров воды). На один квадратный метр участка требуется от 3 до 4 литров этой питательной смеси.

Что можно посадить после базилика

Эксперты не рекомендуют сажать базилик на одном и том же участке каждый год. Важно менять культуры, соблюдая основной принцип успешного земледелия. Если базилик рос на одном месте 2-3 сезона подряд, вернуться к этой локации можно будет только через 4-5 лет. Участок, где ранее был базилик, можно использовать для посадки устойчивых к его заболеваниям растений, таких как морковь, кабачки, тыква, томаты, бобовые, огурцы, патиссоны и ранний картофель. Базилик же лучше всего сажать после помидоров, ранней и цветной капусты, клубники, сидератов, лука, свеклы и зелени.

Вредители и болезни базилика

Заболевания

Базилик обычно обладает высокой устойчивостью к различным заболеваниям, но иногда и он подвержен болезням. Ниже приведены наиболее распространенные болезни этой культуры.

Черная ножка

Черная ножка — грибковое заболевание, поражающее рассаду базилика. Его развитие связано с повышенной кислотностью, недостаточной аэрацией почвы и чрезмерно частым или обильным поливом. Грибок поражает корневую шейку рассады, что приводит к закупорке сосудов, участвующих в питании растения. В результате этого стебель и его основание размягчаются, чернеют и истончаются, после чего кустик желтеет и погибает.

Фузариоз

Фузариоз — это еще одно грибковое заболевание. Токсины, выделяемые грибком, попадают в питательные соки растения, поражая его сосуды. В результате молодые кустики приобретают бурый оттенок и начинают истончаться. У взрослых растений засыхают верхушки, что приводит к их увяданию и гибели. Заболевание активно развивается в условиях высокой температуры и повышенной влажности воздуха.

Серая гниль

Серая гниль часто поражает растения, выращиваемые в теплицах или парниках, но также может возникнуть и у кустиков в открытом грунте. Изначально болезнь появляется на нижних листовых пластинах, которые уже начали отмирать, а затем постепенно охватывает весь куст. На зараженных частях растения возникают сухие бурые пятна, которые со временем становятся водянистыми и покрываются серым налетом.

Если кустик поражен серой гнилью или фузариозом на ранней стадии, его следует опрыскать настоем луковой шелухи. Для его приготовления смешайте шелуху с водой в соотношении 1:4 и настаивайте 24 часа. Перед использованием настой нужно процедить. Если рассада поражена черной ножкой, пролейте субстрат раствором марганцовки. Заболевшие растения извлеките с комом земли и уничтожьте, а ямку пролейте крепким раствором марганцовки. В случае прогрессирования болезни потребуется обработка фунгицидами, такими как Фитоспорин, Топаз, Фундазол, Топаз и другие аналогичные препараты.

Профилактика заболеваний базилика

Чтобы предотвратить заболевания базилика, следует соблюдать несколько профилактических мер:

• Не выращивайте базилик на одном и том же участке более трех лет подряд.
• Избегайте слишком густых посевов.
• Раз в неделю опудривайте поверхность участка древесной золой.
• Поливайте растение вовремя, избегая как переувлажнения, так и пересыхания почвы.
• Регулярно рыхлите поверхность почвы.
• Удаляйте сорняки по мере их появления.

Вредители

Базилик обладает высокой устойчивостью к вредителям, однако иногда на нем могут поселиться полевой клоп и тля.

Тля

Тля — очень опасный вредитель, который может нанести значительный урон базилику. Этот насекомый высасывает сок из побегов и листьев, что приводит к скручиванию листовых пластин, остановке роста побегов и усыханию куста. Тля оставляет на растении сахаристые выделения, на которых часто селится сажистый грибок, покрывающий куст темным налетом. Кроме того, тля является основным переносчиком вирусных заболеваний, которые пока не поддаются лечению.

Бороться с тлей нужно сразу после ее обнаружения. Для этого можно использовать народные средства, такие как отвары полыни, пижмы, горького перца, одуванчика, тысячелистника, лука, чеснока, ботвы томатов или картофеля, горчицы. В открытом грунте потребуется 2–3 обработки с интервалом в 1–1,5 недели. Эффективным считается средство из 100 граммов дегтярного мыла, натертого на терке, и ведра воды. Также можно использовать раствор золы: 300 граммов древесной золы смешивают с кипящей водой и кипятят 30 минут. После остывания и процеживания, объем доводят до 10 литров водой.

Если народные средства не помогают, и вредителей много, нужно использовать химические препараты, такие как Карбофос, следуя инструкции. Для обработки также подходят Банкол, Акарин и Актеллик, так как эти инсектициды не имеют запаха и вкуса.

Луговой, или полевой клоп

Полевой, или луговой клоп, также является сосущим насекомым, которое питается соком базилика. Его деятельность приводит к деформации листовых пластин, появлению белесых пятен, которые затем буреют и отмирают. Вред растению наносят как личинки, так и взрослые особи клопов. На зиму эти насекомые устраиваются в верхнем слое почвы или в опавших листьях.

Для борьбы с полевыми клопами используются те же методы, что и при борьбе с тлей.

Виды и сорта базилика

Наиболее часто выращиваются следующие виды базилика: камфорный (душистый), мексиканский (коричный), фиолетовый (обыкновенный или реган) и лимонный (тайский). Существует множество сортов этого растения, которые различаются по следующим признакам:

1. Оттенки запаха. Ароматы базилика могут быть терпкими, сладкими, холодными и теплыми. Основные ароматы включают коричный, анисовый, перечный, лимонный, ванильный, карамельный, гвоздичный и ментоловый. Сорта с лимонным, коричным, карамельным и ванильным запахом часто используются для приготовления напитков и десертов. Анисовый аромат подходит для блюд из рыбы, а перечный и гвоздичный — для мясных блюд.
2. Цвет. Базилик бывает зеленым и фиолетовым. Фиолетовые сорта имеют более сильный аромат и часто используются в кухне Средней Азии и Кавказа. Зеленые сорта популярны в Европе, особенно в Средиземноморье.
3. Величина и форма куста. Базилик бывает раскидистым, компактным, прямостоячим и полураскидистым, с промежуточными формами. По высоте выделяют высокорослые (0,6–0,85 м), среднерослые (0,3–0,6 м) и низкорослые (0,18–0,3 м) сорта. Для выращивания в комнатных условиях лучше выбирать низкорослые сорта.
4. Сроки созревания. Сорта базилика делятся на поздние, средние и ранние по срокам созревания.

Лучшие сорта базилика

• Мавританский. Среднеспелый сорт, отличающийся высокой продуктивностью и ароматностью. Куст раскидистый, прямостоячий, фиолетового цвета, высотой около 0,65 м.
• Застольный. Прямостоячий куст высотой около 0,6 м. Листья большие, яйцевидные, зелёного цвета, с нежной текстурой. Этот продуктивный сорт самый ароматный среди среднепоздних сортов.
• Фантазер. Один из самых урожайных сортов. Куст раскидистый, массивный, ярко-зеленого цвета. Побеги ветвистые, листья овально-ланцетные.
• Балконстар. Низкорослый сорт. Маленькие душистые листья обладают отличными вкусовыми качествами, идеально подходят для салатов. Часто выращивается в горшках на подоконниках.
• Генуэзский. Урожайный сорт с большими, блестящими, темно-зелеными листьями. Листья ароматные и приятные на вкус, используются как в свежем, так и в сушеном виде. Иногда заменяют мяту в прохладительных напитках.
• Гурман гвоздичный. Урожайный сорт. Куст среднерослый, прямостоячий, массивный. Зеленые листья средней величины, эллиптической формы. Рекомендуется использовать в качестве приправы для мясных, рыбных блюд, сыра, риса и картофеля.
• Василиск. Компактный сорт, хорошо растет как в открытом грунте, так и в комнатных условиях. Обладает перечно-гвоздичным запахом. Прямостоячий куст густо облиственный, высотой около 0,2 м. Маленькие листья зеленого цвета, стебли полуприподнятые.
• Ереванский. Популярный урожайный сорт с гвоздично-перечным ароматом. Среднерослый куст с фиолетовыми листьями яйцевидной формы.
• Тролль. Среднеспелый мелколистный сорт, компактный и урожайный. Отлично подходит для выращивания в комнатных условиях и устойчив к резким сменам температуры. Листья темно-фиолетовые, растение выглядит очень эффектно.
• Мэджик Маунтин. Израильский сорт, устойчивый к низким и высоким температурам, а также к засухе. Куст аккуратный, округлой формы, зеленые листья с пурпурным отливом. Хорошо смотрится на участке в качестве декоративного растения.
• Рэд Рубин. Сорт, созданный американскими селекционерами. Куст махагоново-пурпурного цвета. Листья и бутоны используются в пищу, не имеют горчинки, присущей зелёным сортам.

Также популярны такие сорта базилика, как Шарм, Маркиз, Арарат, Бархат, Вайолет, Греческий, Робин Гуд, Дракон, Жиголо, Зеленый ароматный, Орион, Перечный аромат, Искуситель, Бакинский, Чародей, Лимончик, Карлик, Курчавый, Философ, Широколистный и другие.

Свойства базилика: вред и польза

Полезные свойства базилика

Базилик имеет уникальный аромат благодаря эфирным маслам, которые содержатся в его надземной части. Эти масла обладают сложным составом и антибактериальными свойствами. В составе базилика присутствуют витамины C, B2, PP, провитамин A, каротин, сахара, фитонциды и рутин.

Базилик способствует укреплению иммунной системы, повышая сопротивляемость организма к инфекциям. Исследования показывают, что это растение может сдерживать развитие ВИЧ и раковых клеток. Он обладает антибактериальными, общеукрепляющими, жаропонижающими, антиоксидантными и тонизирующими свойствами. Базилик рекомендуется включать в рацион при бактериальных, вирусных и грибковых инфекциях, а также при заболеваниях легких и дыхательных путей.

Эта пряная трава помогает избавиться от метеоризма, излишней слизи в носу и способствует укреплению нервной системы и улучшению памяти. Она эффективна в борьбе с воспалениями в ротовой полости, такими как язвы, налет, кариес, зубной камень и неприятный запах изо рта. Благодаря вяжущему эффекту, базилик укрепляет десны, предотвращая выпадение зубов. Он также помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Содержащиеся в базилике энзимы ускоряют распад и сжигание жиров в организме. Вещества эвгенол и эстрагол стимулируют умственную деятельность. Эфирное масло базилика обладает ранозаживляющими свойствами, снимает спазмы различной природы и используется для ингаляций при заболеваниях верхних дыхательных путей. Сок из листьев применяют для лечения грибковых поражений кожи, а водные вытяжки используют при лечении пищевых отравлений и гастритов. Сушеный базилик применяют для приготовления чая и компрессов, которые помогают при головных болях и экземе. Настойка из базилика эффективна при лечении колита, пиелита, коклюша, неврозов, бронхиальной астмы, пониженного артериального давления, воспаления почек и мочевого пузыря, метеоризма и простуды.

Противопоказания

Базилик оказывает тонизирующее действие на организм, поэтому его не рекомендуется использовать людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, такими как гипертония и гипертензия. Особенно это важно для тех, кто перенес инфаркт миокарда. Также базилик противопоказан при тромбофлебите, сахарном диабете, тромбозе вен нижних конечностей и вегетососудистой дистонии. Однако гипотоники могут употреблять эту траву без опасений.

Беременным женщинам специалисты не советуют употреблять большое количество базилика, особенно его фиолетовых сортов. Зато в период грудного вскармливания базилик можно использовать, так как он является отличным лактогонным средством. Однако стоит помнить, что молоко может приобрести необычный вкус и аромат, что не всегда нравится младенцам. Употребление базилика в чрезмерных количествах не рекомендуется никому, так как в его составе присутствует небольшое количество ртути.

Вопрос-ответ