Петрушка

Петрушка (Petroselinum) — травянистое двулетнее растение, представляющее собой небольшой род из семейства Зонтичные (Сельдерейные). Родиной петрушки считается остров Сардиния. Первые упоминания о ней можно найти в древнеегипетских папирусах: по легенде, это растение возникло из крови, пролитой из глаза Гора, сына Осириса, который был вырван злым богом Сетом.

В дикой природе петрушка встречается на средиземноморском побережье. Корневую и листовую петрушку выращивают в южных регионах Канады, на севере США, а также по всей континентальной Европе за исключением Скандинавии. Огородники особенно ценят корневую петрушку, так как она дает как корнеплод, так и зелень.

Особенности петрушки

Петрушка представляет собой травянистое растение, которое может быть как однолетним, так и двулетним. У нее прямостоячий стебель, а листья дважды или трижды перистораздельные. Цветки сердцевидные, окрашены в желтовато-зеленый или белесый цвет, иногда у основания лепестки имеют бледно-красный оттенок. Плоды яйцевидной формы, с боков слегка сплюснуты.

Эта культура любит влагу и устойчива к холодам. Семена начинают прорастать уже при температуре 1–5 градусов, а сеянцы могут переносить заморозки до -9 градусов. Поэтому в регионах с мягкими зимами корни петрушки осенью можно не выкапывать.

Петрушка корневая

В первый год растение образует розетку листьев и корнеплод, похожий на морковь, окрашенный в бледно-желтый или белый цвет. На второй год растение даёт семена. Корнеплоды петрушки обладают лечебными свойствами: они помогают улучшить зрение, ускорить заживление ран, укрепить десны, а также стимулировать работу почек. В составе корнеплодов содержатся соли калия, железа и фосфора. Корневая петрушка используется как пряность в супах, рассолах и маринадах при консервировании.

Петрушка листовая

Листовая петрушка не образует корнеплодов, но обладает развитой и разветвленной корневой системой. Зелень этого растения добавляют в салаты и используют как пряность для рыбных и первых блюд. Её можно употреблять свежей, а также сушить и замораживать. При правильном хранении зелень сохраняет полезные свойства до 12 месяцев. Листовую петрушку активно применяют в косметологии, а также в традиционной и народной медицине.

Посадка петрушки в открытый грунт

В какое время сажать

Петрушку можно выращивать как через рассаду, так и посевом семян непосредственно в грунт, причем второй способ наиболее популярен среди огородников. Выращивание через рассаду применяется лишь в определенных регионах. Посев семян в открытую землю обычно проводят с середины до конца апреля, но можно высевать их и осенью — начиная с середины октября. Чтобы обеспечить наличие свежей зелени на протяжении всего лета, рекомендуется высевать петрушку через каждые 15 дней вплоть до конца июля.

Для посева лучше всего выбирать солнечный участок с рыхлой, не слишком влажной, легкой и питательной почвой. Идеальными для этой культуры считаются легкие супесчаные или суглинистые почвы с уровнем кислотности рН 6,5–7,0. Не рекомендуется высаживать петрушку в местах с высоким уровнем грунтовых вод. Если другого участка нет, следует организовать высокие грядки.

Хорошими предшественниками для петрушки являются такие культуры, как лук, томаты, кабачки, патиссоны, картофель, капуста и огурцы. Неудачными предшественниками считаются растения из семейства Зонтичные, такие как морковь, сельдерей, укроп, фенхель и кориандр. Однако петрушка вполне может соседствовать с ними на одном участке, например, можно совместно выращивать морковь и петрушку, укроп и петрушку, кинзу и петрушку. Также петрушка хорошо растет рядом с огурцами, бобовыми и томатами.

Правила посадки

Если вы планируете сеять петрушку весной, участок следует подготовить осенью. Если же планируется подзимний посев, подготовить почву нужно за 15–20 дней до высева. Для корневой петрушки рекомендуется заранее, примерно за год до посева, внести в почву навоз. Для листовой петрушки, наоборот, навоз вносится непосредственно перед посадкой. При перекопке участка осенью на каждый квадратный метр почвы следует вносить 4–5 кг навоза или компоста. Если почва бедная, весной дополнительно вносятся минеральные удобрения. При подзимнем посеве органические и минеральные удобрения следует внести одновременно.

Сухие семена петрушки прорастают медленно, поэтому их желательно замочить в воде на 30 минут, а затем подсушить до состояния, при котором они начнут легко рассыпаться. На подготовленном участке делают бороздки глубиной 10–15 мм с интервалом в 0,5 м между ними. Бороздки нужно хорошо полить теплой водой, и после того, как вода впитается, сеять семена. Бороздки затем засыпают грунтом и уплотняют. Первые всходы обычно появляются через 15–20 дней. Осенью используют сухие семена, а затем укрывают грядки слоем мульчи (перегноем или торфом).

Выращивание рассады петрушки

Инструкции по посеву семян петрушки в открытый грунт были рассмотрены выше. Однако в некоторых случаях петрушку выращивают через рассаду. Перед посевом семена замачивают в воде на 24 часа, чтобы удалить эфирные масла, замедляющие прорастание. Затем семена помещают во влажную ткань до появления белых ростков. После этого семена подсушивают и высевают.

Пикировка проводится после появления двух настоящих листочков, используя для этого торфяные горшочки. Спустя 8 недель рассаду корневой петрушки высаживают в открытый грунт вместе с горшочками, соблюдая расстояние между растениями в 7–15 см в зависимости от сорта. Для листовой петрушки расстояние между растениями должно быть не менее 20 см, а между рядами — около 0,5 м. Подготовка участка должна быть проведена заблаговременно.

Выращивание петрушки на подоконнике

Чтобы вырастить петрушку в домашних условиях, нужно посадить её так же, как описано выше, но использовать рассадные ящики, наполненные смесью из биогумуса и кокосового волокна, размещённую на дренажном слое. Семена предварительно подготавливаются: их замачивают на 2–3 дня, меняя воду дважды в день. За 2 часа до посева семена дезинфицируют слабым раствором марганцовки. Посевной материал заглубляют в почву на 5 мм, а затем присыпают рыхлой землёй слоем около 10 мм. Ящик ставят в тёмное место. Чтобы всходы появились быстрее, контейнер накрывают плёнкой или стеклом, регулярно проветривают и удаляют конденсат с покрытия.

Когда через 15–20 дней появятся первые всходы, контейнер переносят на подоконник. После того как сеянцы немного подрастут, их прореживают, оставляя между растениями расстояние не менее 4 см. Оптимальная температура для выращивания петрушки составляет 15–20 градусов. При более низких температурах рост замедляется, а в жаре растения могут засохнуть. Петрушке необходим длительный световой день, и если его недостаточно, нужно обеспечить дополнительное освещение, разместив люминесцентную лампу на высоте 60 см. Первый урожай можно собрать примерно через 6 недель. Когда ветви достигнут 10–12 см в высоту, их можно использовать в кулинарии, оставляя часть стебля с 1/3 листьев в контейнере.

Для домашнего выращивания рекомендуются ранние сорта петрушки, что позволит собирать урожай на две недели раньше, чем у позднеспелых и среднеспелых сортов. На подоконнике часто выращивают такие сорта, как «Астра», «Русское застолье», «Фитнес», «Бисер», «Зелёный жемчуг», «Утренняя свежесть», «Глория» и другие.

Как вырастить из корнеплода

Этот метод позволяет получить зелень без ожидания появления всходов. В конце октября, перед первыми заморозками, куст петрушки аккуратно выкапывают вместе с корнем длиной около 5 см и шириной примерно 4 см. Рассадный ящик дезинфицируют крепким раствором марганцовки, на дно кладут дренаж, а сверху — почвосмесь для фиалок.

Корни высаживают в грунт почти вплотную друг к другу, оставляя над поверхностью только верхушечные почки. Землю слегка уплотняют и хорошо поливают, после чего ящик помещают на неотапливаемую веранду или утеплённый балкон. Поливают умеренно, а после появления зелёных побегов контейнер переносят в светлое и тёплое место (около 20 градусов).

В пасмурные дни растениям потребуется дополнительное освещение. Когда зелёная масса начнёт активно расти, полив становится более частым и обильным. Если всё сделать правильно, свежую зелень можно будет собирать уже к новогодним праздникам.

Как поливать

При выращивании петрушки в комнатных условиях ей необходим регулярный умеренный полив. Почва в контейнерах не должна пересыхать, но и застой воды недопустим. Полив проводят ежедневно небольшим количеством воды комнатной температуры. Как только на поверхности субстрата образуется корка, её аккуратно разрыхляют.

Удобрение

Если петрушку выращивают из семян, то всходам потребуется регулярная подкормка, не более двух раз в месяц. Используют экологически чистые удобрения, органику или комплексные минеральные удобрения.

Уход за пертушкой

Выращивать петрушку в открытом грунте довольно просто. Растения нужно вовремя прореживать, пропалывать, подкармливать, поливать и разрыхлять почву. Весной, когда петрушка ещё слабая, она нуждается в защите от сорняков, которые могут её заглушить. Поэтому прополка, особенно после дождя или полива, крайне важна. Рыхление улучшает аэрацию корневой системы.

Полив в огороде

При выращивании на огороде петрушке требуется регулярный полив. Корневые сорта менее требовательны к поливу, чем листовые. Корневая петрушка устойчива к засухе и требует полива всего дважды за весь вегетационный период. Листовые сорта нуждаются в более частом поливе.

О необходимости полива можно судить по состоянию листьев. Поливать лучше всего утром или вечером, когда солнце уже не так активно. Используют воду, температура которой не ниже температуры воздуха. Воду для полива лучше оставлять на солнце, чтобы она прогрелась, а если используется водопроводная вода, её необходимо отстоять.

Удобрение

Листовые сорта петрушки нуждаются в большем количестве азота, чем корневые. Подкормки проводят дважды за сезон, используя 5–6 грамм селитры на квадратный метр. Корневая петрушка требует больше калия и фосфора, поэтому весной вносят комплексное минеральное удобрение, а в августе — 7 грамм суперфосфата и 5 грамм калийной соли на квадратный метр. Удобрение, содержащее азот, вносимое осенью, может привести к накоплению нитратов в корнеплодах.

Что посадить на участке, где росла петрушка

Участок, на котором выращивалась петрушка, не подходит для других растений из семейства Зонтичные. Повторное выращивание петрушки и родственных культур на этом участке возможно только через 4–5 лет. Однако участок после петрушки идеально подходит для посадки лука, картофеля, гороха, чеснока, помидоров и бобов.

Болезни и вредители петрушки с фото и названиями

Болезни петрушки

Петрушка не обладает высокой устойчивостью к заболеваниям. Наиболее часто она страдает от следующих болезней:

Мучнистая роса

Эта грибковая болезнь проявляется в виде рыхлого белого налета на наземных частях растения. Со временем на этом налете появляются черные точки — плодовые тела грибка. У пораженных растений значительно снижается способность к воспроизводству. Болезнь активно развивается в сырую погоду, особенно при резких перепадах температур. Чтобы бороться с мучнистой росой, после сбора урожая необходимо тщательно очистить участок от растительных остатков и уничтожить их. Почву следует обработать раствором препарата Байлетон, строго следуя инструкции.

Столбур

Это заболевание вызывает хлороз на краях листьев нижнего яруса. Со временем края листьев становятся красными, а затем и вся листовая пластина приобретает этот оттенок. Пораженные кусты теряют тургор корнеплодов, из-за чего они хуже хранятся. Переносчиками возбудителей столбура являются цикадки, а первые признаки болезни обычно появляются в конце июля или начале августа. В целях профилактики важно своевременно уничтожать цикадок, удалять сорняки, регулярно перекапывать участок и обрабатывать растения гербицидами.

Черная гниль, либо альтернариоз

Это заболевание может поражать растения как на грядке, так и в хранилище. На начальной стадии болезнь напоминает «черную ножку» — поражение начинается с корневой шейки, а затем быстро распространяется на весь стебель, что приводит к пожелтению и гибели куста. Если черная гниль поразит всю надземную часть петрушки, она может распространиться и на корневую систему.

Возбудители заболевания проникают в микротравмы растения, такие как порезы, трещины или царапины. Для профилактики рекомендуется соблюдать севооборот, очищать участок от растительных остатков и уничтожать их. Когда высота ботвы достигнет 10–12 см, кусты следует опрыскать раствором Хома (40 грамм на 10 литров воды). В середине лета рекомендуется равномерно распределить по поверхности грядки средство Барьер (1 ст. л. на квадратный метр).

Септориоз петрушки, либо белая пятнистость

Эта грибковая болезнь поражает листовые черешки, листья и побеги. В середине лета на нижних листьях появляются коричневые пятна, которые со временем светлеют, сохраняя темную кайму. Поражение постепенно распространяется на верхние листья, что приводит к пожелтению и засыханию листвы, а черешки становятся ломкими.

В результате снижается урожайность петрушки. После окончания вегетации необходимо удалить с участка все растительные остатки и сжечь их, а затем перекопать землю. В целях профилактики перед посевом семена следует прогреть при температуре 45–50 градусов. Обработку растений раствором Энерген (20 капель на 1 литр воды) нужно провести дважды в начале июля с интервалом 1,5 недели.

Ржавчина

Заражение этой болезнью обычно происходит в начале лета. На нижней стороне листьев образуются пятна коричневато-рыжего цвета, которые со временем сливаются. Это приводит к преждевременному пожелтению, засыханию и потере вкуса листвы. Лечение ржавчины включает в себя обработку, аналогичную той, что проводится при белой пятнистости.

Ранний ожог, либо церкоспороз

Вредители петрушки

Петрушка часто подвергается нападению следующих вредителей:

Морковная листоблошка

Этот мелкий вредитель питается соком растений. Личинки тоже питаются соком петрушки, при этом они сворачивают листья, и кустик приобретает махровый вид. Для борьбы с листоблошкой кусты следует дважды опрыскать препаратами Искра, Фитоверм, Искра Био или Карбофос. Обработку проводят в мае, во время массового появления взрослых особей, и в июле, когда появляются личинки.

Стеблевая нематода

Этот крошечный червяк длиной до полутора миллиметров откладывает яйца в тканях растения. Он питается соком на всех стадиях своего развития, что приводит к задержке роста, искривлению и отмиранию пораженных частей куста. В целях профилактики перед посевом семена рекомендуется прогреть в горячей воде (45–50 градусов) в течение 15 минут. После сбора урожая участок нужно глубоко перекопать и соблюдать правила севооборота.

Морковная муха

Этот вредитель длиной около полсантиметра имеет зеленоватый оттенок. Муха предпочитает влажные места, и если она поселяется на грядке с петрушкой, растения начинают отставать в развитии, листья приобретают фиолетово-красный оттенок, затем желтеют и отмирают.

Если петрушка растет рядом с морковью, вероятность заражения увеличивается из-за морковного запаха, который привлекает муху. Для маскировки запаха моркови кусты рекомендуется опрыскивать раствором из ведра воды, столовой ложки молотого красного или черного перца и чайной ложки жидкого мыла. Почву между рядами можно засыпать смесью песка и нафталина (10:1). Поскольку вредитель зимует в почве, осенью необходимо глубоко перекопать участок.

Бахчевая тля

Этот всеядный вредитель появляется на участке в конце июня и за сезон может дать до 10 поколений. Насекомые заселяют нижнюю сторону листьев, стебли и цветки, высасывая сок из растений, что приводит к их гибели. Тля также является переносчиком опасных вирусных заболеваний. В целях профилактики нужно своевременно удалять сорняки, обрезать и уничтожать пораженные части растений, а после сбора урожая обязательно глубоко перекапывать участок. Если тля уже поселилась на растениях, кусты следует опрыскать мыльным раствором (40 грамм хозяйственного мыла на ведро воды). При необходимости обработку повторяют 3–4 раза с интервалом в 5 дней.

Таким образом, соблюдение правил агротехники и своевременная профилактика помогут уберечь петрушку от болезней и вредителей, обеспечивая высокий урожай.

Виды и сорта петрушки

Как уже упоминалось, огородники выращивают два основных вида петрушки: листовую и корневую. Листовая петрушка, в свою очередь, делится на две разновидности: кудрявую и гладкую. Эти виды различаются в основном внешним видом. Все сорта петрушки классифицируются по срокам созревания. Ниже приведены самые популярные сорта этого растения.

Гладкие сорта листовой петрушки

• Глория — это раннеспелый сорт, который характеризуется высокой урожайностью. Он подходит для выращивания как в открытом грунте, так и в теплицах. У растения низкая розетка и крупные, длинные листья. Петрушка этого сорта употребляется как в свежем виде, так и для зимних заготовок.
• Богатырь — урожайный и ароматный сорт, который быстро отрастает после срезки. Листья на длинных черешках окрашены в насыщенный темно-зеленый цвет и имеют треугольную форму. Полный цикл созревания занимает от 70 до 80 дней.
• Гамбургер — относительно новый сорт с умеренно высокой розеткой и нежной, душистой листвой насыщенно-зеленого цвета. Созревает за 75–90 дней, подходит для употребления как в свежем, так и в сушеном виде.
• Карнавал — сорт, отличающийся высокой урожайностью. Листья средней величины на длинных черешках имеют темно-зеленый цвет и быстро отрастают после срезки. Урожай можно собирать уже через 60 дней после появления всходов.

Другие популярные сорта гладкой листовой петрушки: Итальянский гигант, Зеленый хрусталь, Аппетитная, Ароматная стена, Росава, Зеленый ковер и другие.

Кудрявые сорта листовой петрушки

• Мооскраузе 2 — компактный немецкий сорт с сильно гофрированными, ароматными листьями темно-зеленого цвета. После срезки новые листья отрастают всего за 40 дней. Этот сорт отличается устойчивостью к засухе и морозам.
• Браво — сорт с вертикально растущими длинными побегами, облегчающими сбор урожая. Листья насыщенно-зеленые, сильно гофрированные и очень ароматные.
• Астра — раннеспелый и высокоурожайный сорт с рифлеными листьями, формирующими плотные розетки. Листья быстро отрастают после срезки. Подходит для выращивания как в теплицах, так и в открытом грунте.
• Эсмеральда — сорт среднего срока созревания с быстро отрастающей листвой после срезки. Кусты могут достигать массы до 50 грамм, а розетки состоят из 25–30 короткочерешковых курчавых листьев.
• Бриз — мощный сорт с розеткой высотой около 0,75 м, созревающий примерно за 80 дней. Кусты достигают массы около 60 грамм, а нежные листья долго сохраняют свежесть после срезки.

Также популярны такие кудрявые сорта, как: Фризе, Кудрявая, Триплекс, Золушка, Стихия, Клаудиа, Москурленд, Слава Эрфурта, Кадерава и Дарки.

Сорта корневой петрушки

• Сахарная — раннеспелый сорт, отличающийся высокой урожайностью. Корнеплоды конической формы, беловато-серые, длиной до 30 см и диаметром до 65 мм, массой до 60 грамм. Белая мякоть с нежным желтоватым оттенком. Созревание наступает через 85–100 дней после появления всходов.
• Альба — позднеспелый сорт с высокой урожайностью. Вкусные корнеплоды достигают массы около 0,3 кг. Этот сорт не образует боковых корешков и обладает хорошей лежкостью.
• Бордовикская — поздний сорт с корнеплодами, напоминающими морковь, массой до 0,2 кг. Мякоть белая и ароматная. При правильном хранении корнеплоды долго сохраняют свежесть.
• Урожайная — сорт среднего срока созревания, устойчивый к морозам и болезням. Корнеплоды достигают технической спелости за 130 дней и имеют длину около 20 см.
• Финал — урожайный сорт среднего срока созревания. Корнеплоды длиной до 23 см, массой до 0,2 кг, имеют удлиненную коническую форму и высокие вкусовые качества.

Также среди огородников востребованы такие сорта корневой петрушки, как: Коника, Лекарь, Игл, Доброе утро, Вершки и корешки, Берлиния и Пикантная.

Свойства петрушки: польза и вред

Полезные свойства петрушки

Свежая петрушка богата витаминами и микроэлементами, необходимыми для здоровья. В древнем Египте петрушка ценилась на вес золота. Сегодня она широко используется в медицине, кулинарии и косметологии.

Петрушка содержит столько же каротина, сколько морковь, а по содержанию витамина С она не уступает лимону. В 50 граммах петрушки содержится суточная норма витамина С. В ее состав входят витамины А, С, B1, B2, B12, PP, а также фолиевая кислота, магний, фосфор, железо, калий и кальций. Благодаря этому петрушка обладает следующими полезными свойствами:

• Поддерживает работу надпочечников и щитовидной железы.
• Улучшает обмен веществ.
• Укрепляет кровеносные сосуды.
• Обладает противовоспалительным эффектом.
• Укрепляет десны.
• Способствует улучшению кислородного обмена и работы мозга.
• Контролирует аппетит.
• Улучшает зрение.
• Помогает при заболеваниях мочеполовой системы и нефритах.
• Снимает депрессию и восстанавливает силы.

Отвар, настой и сок петрушки используются для лечения различных заболеваний. Сок эффективен при сердечно-сосудистых, дыхательных и глазных заболеваниях. Смесь сока петрушки и моркови (1:3) помогает при заболеваниях зрительного нерва. Петрушка с чесноком обладает сильным мочегонным эффектом, снижает давление и нормализует уровень холестерина.

Вытяжка петрушки используется в косметике для отбеливания кожи и устранения пигментных пятен. Петрушка также помогает при отеках, ушибах, укусах насекомых, а также при лечении свищей и язв.

Препараты из петрушки применяются для лечения женских заболеваний, таких как боли при месячных, нарушения менструального цикла, а также улучшают состояние при климаксе. Для мужчин петрушка полезна при воспалении предстательной железы и для общего укрепления организма.

Противопоказания

Петрушка может быть вредной при чрезмерном употреблении. В составе растения содержится миристицин, который в больших дозах может вызывать головные боли, галлюцинации, тошноту, возбуждение, потерю веса и судороги. Также не рекомендуется принимать препараты на основе петрушки при беременности, оксалурии, мочекаменной болезни, воспалении мочевого пузыря и нефритах. Во время грудного вскармливания также стоит ограничить употребление петрушки, так как в ней содержатся эфирные масла.

Вопрос-ответ