Однолетнее травянистое растение укроп (Anethum) принадлежит к монотипному роду семейства Зонтичные. Этот род представлен единственным видом — укропом огородным, или пахучим. В природе укроп встречается в центральной и юго-западной Азии, северной Африке и в Гималаях.
Однако культивируется он по всему миру. Известно, что еще в Древнем Египте люди знали об укропе, но в качестве специи растение стало широко использоваться в Европе лишь с 16 века. Сегодня укроп, отличающийся устойчивостью к холодам и неприхотливостью, широко применяется в кулинарии и медицине.
Краткое описание выращивания
- Посев. Семена укропа высаживают в открытый грунт ранней весной, затем можно проводить посев каждые 15 дней. В комнатных условиях укроп можно сеять в любое время года. Для рассады кустовых сортов семена сеют в марте, а спустя около 4 недель растения пересаживают в открытый грунт.
- Освещение. Подойдет как солнечный, так и затененный участок.
- Почва. Нужна рыхлая, хорошо удобренная и нейтральная почва.
- Полив. Поливать растение следует часто, особенно в жаркие дни — до двух раз в сутки. На один квадратный метр участка требуется 2–3 ведра воды.
- Удобрение. Если почва заранее удобрена, укроп не требует подкормки. При выращивании в истощенной земле необходимо внести азотные удобрения, например, настой крапивы.
- Размножение. Укроп размножается семенами.
- Вредители. Основные вредители укропа: зонтичные слепцы, итальянские клопы, морковные мухи и листоблошки, бахчевая, ивово-морковная и морковная тля.
- Болезни. Укроп может поражаться такими заболеваниями, как черная ножка, мучнистая роса, фузариоз, фомоз, церкоспороз и ржавчина.
Особенности укропа
Укроп — это пряное травянистое растение с сильным ароматом. Его прямой стебель может достигать высоты от 40 см до 1,5 метров, при этом темно-зеленая поверхность стебля тонко-бороздчатая. Листья имеют яйцевидную форму и разделены на несколько долей, последние из которых нитевидные или щетиновидные.
Зонтики укропа, диаметром от 20 до 90 мм, образованы желтыми цветками и собираются в соцветия до 20 см. Плод укропа — это вислоплодник яйцевидной или широкоэллиптической формы, размером до 5 мм в длину и до 3,5 мм в толщину. Цветение укропа начинается в июне-июле, а плоды созревают с июля по сентябрь.
Посадка укропа
В какое время сеять
Первый посев семян укропа в открытый грунт необходимо проводить в начале весны. Чтобы иметь свежую зелень укропа на протяжении всего сезона — весной, летом и осенью, огородники часто применяют конвейерный метод посева. При этом семена высеваются каждые 10–12 дней с начала весны до конца августа.
Если планируется весенний посев, подготовку участка нужно начинать еще осенью. При этом органические удобрения, такие как навоз, рекомендуется вносить под предыдущие культуры, а не под укроп. Лучшими предшественниками для укропа считаются свекла, бобовые, капуста и огурцы. Участки, на которых ранее росли представители семейства Зонтичные (например, петрушка, фенхель, морковь, тмин и пастернак), для укропа не подходят. Рядом с петрушкой и морковью укроп тоже выращивать не следует. Зато он отлично сочетается с чесноком и картофелем.
Весной перед посевом необходимо взрыхлить почву граблями и добавить на 1 квадратный метр по 15–20 грамм калийной соли и мочевины, а также 20–30 грамм суперфосфата.
Правила посева
Перед посевом семена укропа нуждаются в подготовке. Их замачивают на 3–4 часа в воде, периодически меняя воду, чтобы смыть вещества, замедляющие прорастание. Затем семена помещают на пару часов в крепкий раствор марганцовки, после чего промывают и просушивают. Посев проводят в бороздки глубиной около 20 мм, с расстоянием между ними 15–20 см. В бороздках семена распределяют на расстоянии 10–20 мм друг от друга, заделывают землей и поливают грядку.
Прорастание семян начинается при температуре +5 °C. Чтобы ускорить появление всходов, участок можно накрыть агроволокном. Первые всходы обычно появляются через 7–14 дней.
Выращивание укропа на подоконнике
Посев
Когда сажать укроп в домашних условиях? В комнатных условиях его можно сеять круглый год. Однако для зимнего выращивания лучше выбирать кустовые сорта укропа, такие как Гренадер, Грибовский или Ришелье.
Перед посевом семена проходят ту же подготовку, что и при выращивании в открытом грунте. Семена заглубляют в субстрат на 10–20 мм. Для посева используют объемные емкости с дренажем на дне и увлажненной почвосмесью из кокосового волокна и биогумуса (в пропорции 2:1). После посева контейнер накрывают пленкой или стеклом и ставят в затемненное место. Емкость необходимо периодически проветривать, а конденсат с покрытия убирать. Первые всходы появляются через 15 дней. После их появления пленку убирают, а контейнер переставляют в хорошо освещенное место.
Уход в домашних условиях
Когда всходы станут густыми, их обязательно нужно проредить, так как укроп плохо переносит тесноту. Оптимальное расстояние между растениями — 20–30 мм. В помещении должно быть прохладно, иначе всходы вытянутся. После появления ростков температуру нужно снизить на 2 градуса на неделю, можно поставить контейнер на утепленный балкон.
После этого температуру повышают до 15–18 градусов, что является оптимальной для роста укропа. В зимнее время, когда световой день короткий, растению потребуется дополнительное освещение. Для этого используют люминесцентные лампы мощностью 40–80 Вт, расположенные на высоте около 60 см от растений. Досвечивать нужно по 5–6 часов утром.
Как поливать
Укроп плохо переносит воду с хлором, поэтому для полива лучше использовать отстоянную в течение суток воду комнатной температуры или немного теплее. Оптимальный вариант — талая или вода, пропущенная через магнит. Важно поддерживать субстрат постоянно рыхлым и слегка влажным, не допуская застоя воды, так как это может привести к заболеванию черной ножкой. Если емкость с укропом стоит рядом с обогревательными приборами, необходимо регулярно увлажнять растение из пульверизатора.
Удобрение
Подкормку укропа проводят каждые две недели, используя слабый раствор комплексного минерального удобрения, например, Радуга или Идеал. Однако важно не переборщить с удобрениями, так как избыточная подкормка может погубить молодые растения. Перед внесением удобрений укроп поливают, а после подкормки листья опрыскивают чистой водой, чтобы избежать ожогов. Внекорневая подкормка также допустима, но раствор при этом должен быть очень слабым.
Выращивание укропа в открытом грунте
О том, как правильно сеять семена укропа в открытый грунт, было подробно рассказано выше. В этом разделе пойдет речь о том, как высаживать рассаду на грядки. Эксперты рекомендуют выращивать кустовые сорта укропа именно через рассаду, поскольку это позволяет получить более ранний урожай.
Посев семян на рассаду проводится в марте, а растения выращивают на подоконнике или в теплице. Через 4–5 недель, когда на сеянцах появятся 3–5 настоящих листьев, их пересаживают в открытый грунт. Это лучше делать в пасмурный день или вечером, чтобы избежать воздействия прямых солнечных лучей на молодые растения. Чтобы избежать необходимости прореживания, между растениями нужно оставлять расстояние 20–30 см, с таким же интервалом между рядами. После высадки почву вокруг растений слегка уплотняют и поливают, затем грядку мульчируют сухой землей. В первые несколько дней после высадки рассаду рекомендуется защитить от солнца.
Когда на растениях начнут формироваться цветоносы, их следует удалять, чтобы стимулировать развитие боковых побегов.
Правила ухода
Выращивать укроп в открытом грунте довольно просто. Основные задачи — это своевременные поливы, подкормки, прополка, прореживание и рыхление почвы. Первое рыхление проводят на глубину около 5 см после укоренения сеянцев. Последующие рыхления выполняются каждые 15 дней после полива или дождя, увеличивая глубину до 10–12 см.
Пока растения молодые, важно оперативно удалять сорняки. После того как укроп окрепнет, сорная трава уже не будет представлять угрозу.
Как поливать
Поливать укроп нужно регулярно и обильно, иначе его вкус может ухудшиться, а листья пожелтеют и утратят свои полезные свойства. В жаркую погоду поливы проводят дважды в день. Если есть возможность, можно установить автоматическую систему полива. Для одного квадратного метра грядки требуется 2–3 ведра воды.
Подкормка укропа
Подкармливать растения лучше азотными удобрениями, однако укроп склонен к накоплению нитратов. В связи с этим предпочтительнее использовать натуральное удобрение, например, настой крапивы, который настаивается 5 дней. Такой настой не только обогатит растение азотом, но и поможет бороться с тлей. Применение инсектицидов для укропа крайне нежелательно, особенно за 15 дней до сбора урожая.
При необходимости можно внести 10–15 грамм калийно-фосфорных удобрений на квадратный метр грядки.
Как и когда собирать семена укропа
Семена укропа созревают и становятся похожими на плоские буроватые диски. Когда они полностью высохнут и легко будут отделяться от зонтиков, их можно собрать. Семена остаются всхожими в течение 3–4 лет. После сбора их нужно досушить в хорошо проветриваемом сухом месте.
Что можно выращивать после укропа
После укропа участок идеально подходит для посадки таких культур, как чеснок, горох, томаты, лук, бобы и картофель. Однако выращивать на этом месте представители семейства Зонтичных (Сельдерейных), такие как петрушка или сельдерей, не рекомендуется, так как у них общие вредители и болезни. Повторно сеять укроп или другие зонтичные культуры на этом участке можно будет только через 4–5 лет.
Вредители и болезни укропа с фото и названиями
Болезни укропа
Укроп, несмотря на свою устойчивость к болезням, всё же подвержен некоторым заболеваниям, особенно при нарушении правил ухода и агротехники. Наиболее часто его поражают такие болезни, как мучнистая роса, фомоз, ржавчина, черная ножка, фузариоз и церкоспороз.
Черная ножка
Черная ножка поражает молодые растения, начиная с корневой шейки, которая темнеет, размягчается и гниет. В результате растения падают и засыхают. Болезнь обычно возникает при нарушении правил ухода: избыточный полив, застой воздуха, резкие колебания температуры, недостаток света или выращивание в затененных местах. При первых симптомах укроп следует обработать раствором фунгицида, например, «Фундазола».
Мучнистая роса
Мучнистая роса поражает наземные части укропа, на которых появляется белый мучнистый налет. Болезнь особенно активно развивается в жаркую погоду при повышенной влажности воздуха. Для борьбы с мучнистой росой растения обрабатывают коллоидной серой.
Пероноспороз
При поражении ложной мучнистой росой на листьях и побегах появляются хлоротичные пятна, которые постепенно темнеют. С нижней стороны листьев образуется фиолетовый налет. На начальной стадии болезни укроп обрабатывают раствором бордоской смеси (1%) или хлорокиси меди (40 грамм на 10 литров воды).
Фомоз
Фомоз проявляется буроватыми пятнами на побегах, листьях и соцветиях. Также страдает корневая система, на которой появляются тёмные полосы. В целях профилактики семена перед посадкой необходимо прогревать 30 минут в горячей воде, после чего быстро охладить в холодной воде и просушить.
При первых признаках болезни растения обрабатывают бордоской смесью (1%), повторяя процедуру через 10–12 дней. Последняя обработка проводится не позже, чем за 2 недели до сбора урожая. Перед употреблением укроп тщательно промывают.
Церкоспороз
Церкоспороз проявляется появлением грязно-желтых пятен на побегах и соцветиях. Со временем середина пятен светлеет, а края остаются тёмно-коричневыми. Для лечения церкоспороза используются те же средства, что и при фомозе.
Фузариозное увядание
Фузариозное увядание поражает укроп на стадии формирования 3–4 листьев. На растениях появляются хлоротичные пятна, затем они увядают. Болезнь развивается при перегреве почвы, застое воды или повреждении корней во время рыхления. Вылечить можно только на ранней стадии с помощью фунгицидов. Сильно поражённые растения необходимо удалить. Профилактикой служит соблюдение севооборота и использование устойчивых сортов укропа.
Ржавчина
Ржавчина проявляется в виде буровато-желтых подушечек на нижней стороне листьев и побегов, особенно в начале лета. Для профилактики семена перед посевом прогревают в воде, нагретой до 50°C, а затем охлаждают. Больные растения обрабатывают бордоской смесью (1%) с интервалом в 10–12 дней. Последнюю обработку проводят за 2 недели до сбора урожая, а перед употреблением зелень тщательно промывают.
Вредители укропа
Укроп нередко страдает от различных вредителей. Чаще всего на этом растении можно встретить зонтичных слепцов, полосатых щитников (итальянских клопов), морковных листоблошек, морковную муху, а также бахчевую, ивово-морковную и морковную тлю.
Морковная муха
Морковная муха повреждает надземные части укропа, замедляя его рост. Листья сначала становятся фиолетово-красными, затем желтеют и засыхают. Вредители чаще всего нападают на укроп, растущий рядом с морковью, поскольку их привлекает запах морковной ботвы.
Чтобы защитить растения, землю вдоль рядов присыпают смесью песка с добавлением горчичного порошка, сухого торфа, острого молотого перца или древесной золы. При появлении мух растения обрабатывают препаратами: «Арриво», «Вантекс» или «Карате Зеон». Обработку проводят не позднее, чем за 14 дней до сбора урожая.
Зонтичные слепцы
Зонтичные слепцы — это мелкие клопы, поражающие всех представителей семейства Сельдерейные, включая укроп. Эти вредители питаются соком растений, который высасывают из листьев, стеблей и зонтиков, что приводит к гибели зелени. Урожайность снижается на 30-40% при массовом заражении. Для борьбы с зонтичными слепцами применяют опрыскивание раствором препаратов «Фитоверм» или «Актеллик».
Итальянские клопы
Итальянские клопы ведут себя подобно зонтичным слепцам, высасывая сок из растений. В тёплых регионах они могут давать два поколения за сезон. Наибольший вред эти клопы наносят при массовом размножении. Для их уничтожения применяют те же средства, что и против зонтичных слепцов — «Актеллик» или «Фитоверм».
Тля
Укроп могут атаковать три вида тли: ивово-морковная, морковная и бахчевая. Все они питаются растительным соком, вызывая задержку в росте, деформацию, пожелтение и усыхание растений. Кроме того, тля является переносчиком вирусных и бактериальных заболеваний, которые считаются неизлечимыми.
Для борьбы с тлей кусты сначала промывают струей воды, а затем проводят внекорневую подкормку фосфорно-калийным удобрением. Для этого в ведре воды настаивают 3 кг древесной золы в течение суток, добавляют 1 столовую ложку жидкого мыла, процеживают и опрыскивают растения. Через неделю смесь смывают чистой водой.
Сорта укропа
Специалисты классифицируют сорта укропа по нескольким характеристикам: размеру и форме листьев, строению розетки, степени рассеченности листовых пластин и их окраске. Однако начинающие огородники чаще всего обращают внимание на сроки образования стеблей, по которым выделяют раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые сорта.
Раннеспелые сорта
- Грибовский. Это неприхотливый в уходе и урожайный сорт, подходящий для выращивания как в открытом грунте, так и дома. Кусты достигают 25 см в высоту, а сорт отличается высокой устойчивостью к болезням и приятным ароматом.
- Дальний. Высокоурожайный сорт, стойкий к полеганию. Подходит для заморозки, сушки и приготовления рассолов. Розетка формируется через 38-40 дней после появления всходов. Листья имеют легкий восковой налет.
- Аврора. Новый сорт, устойчивый к вредителям и болезням. Созревает через 25 дней, образуя пышную розетку с сочной и ароматной листвой.
- Гренадер. Кустовой сорт, созревающий через 35-40 дней после появления всходов. Наиболее ароматен в фазе развития 3-4 листьев.
- Зонтик. Похож на Грибовский по срокам созревания, рекомендуется для тепличного выращивания.
Среднеспелые сорта
- Амбрелла. Образует густые ветви и длинные листья, которые используют как свежими, так и в виде специй.
- Борей. Душистый сорт с полуприподнятыми розетками до 36 см в высоту. Листья зеленые с сизоватым оттенком. Полное созревание наступает через 40-60 дней, а семена созревают спустя 65-105 дней.
- Ришелье. Декоративный и устойчивый к болезням сорт. Розетки состоят из ажурных листьев зеленовато-синего цвета. Во время цветения растения максимально облиственны.
- Кибрай. Урожайный сорт, устойчивый к мучнистой росе, подходит для выращивания в открытом грунте и теплице. Зелень созревает через 45 дней, семена — через 70.
- Аллигатор. Кустовой сорт с листьями, приподнятыми над землей, что облегчает сбор урожая. Зелень готова к сбору через 42-45 дней, но срезать ее можно и раньше.
- Лесногородский. Высокоурожайный сорт, устойчивый к болезням. Даже осенью, при созревании семян, листва остается ароматной и зеленой, сохраняя витамины А и С.
Позднеспелые сорта
- Салют. Кустовой сорт с высокой урожайностью. Кусты могут достигать полутора метров в высоту, созревают за 35-45 дней. Листья темно-зеленые с сизым оттенком, быстро отрастают после срезки, а зонтики формируются медленно.
- Буян. Устойчив к заболеваниям, выращивается через рассаду. Побеги долго не грубеют, а листья покрыты выраженным восковым налетом.
- Иней. Урожайный сорт, подходит для свежего потребления, консервации и заморозки. Образует большие зонтики и длинные, рассеченные листья с восковым налетом.
- Озорник. Ароматный сорт с зелено-сизыми листьями, покрытыми восковым налетом. Подходит для свежего употребления и в качестве пряности.
- Кутузовский. Созревает через 41-44 дня после всходов. Листья нежные и ароматные, длиной до 20 см, сильно рассечены. Сорт используют для сушки, заморозки, в качестве пряности и для маринадов.
Эти сорта укропа различаются не только по срокам созревания, но и по назначению, что позволяет выбрать растение в зависимости от цели выращивания — для свежего потребления, заморозки или консервирования.
Свойства укропа
Полезные свойства укропа
Укроп можно использовать круглый год благодаря его богатому составу, который содержит необходимые для организма вещества. В его составе присутствуют никотиновая и аскорбиновая кислоты, каротин, тиамин, рибофлавин, пектины, флавоноиды, а также витамины A, B2, B6, C, PP. Кроме того, укроп является источником таких минералов, как калий, железо, фосфор и кальций. В плодах растения содержится жирное масло, в состав которого входят пальмитиновая, олеиновая и линолевая кислоты.
Эфирное масло, придающее укропу характерный аромат, содержится во всех частях растения. Листья укропа богаты солями магния и железа, которые в легкой для усвоения форме помогают улучшить процессы кроветворения. Эфирные масла стимулируют выработку пищеварительных ферментов и желчи, оказывая также дезинфицирующее действие на органы пищеварительной и мочеполовой систем. В медицине из укропа производят препарат «Анетин», который улучшает работу сердечной мышцы и способствует расширению сосудов головного мозга и сердца, усиливая их питание.
Укроп особенно полезен для кормящих женщин, так как стимулирует выработку молока. Также его рекомендуют при гипертонии, заболеваниях органов дыхания и снижении остроты зрения. Лекарственные средства из укропа обладают мочегонным, успокаивающим и спазмолитическим действием, а также помогают при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Из семян укропа делают настой, который улучшает аппетит, пищеварение, снимает воспаление почек и помогает бороться с бессонницей. Чтобы приготовить настой, залейте 2 чайные ложки семян 200 мл кипятка, накройте емкость и дайте настояться 10 минут. Процеженный настой рекомендуется пить по одному стакану в день. Этот напиток оказывает противоаллергенное, антигеморроидальное и ранозаживляющее действие.
Популярностью пользуется также порошок из семян укропа, который усиливает лактацию. Его принимают трижды в день по 1 грамму за полчаса до еды. Настой из листьев укропа эффективно снимает отеки под глазами: ватные диски, смоченные в настое, нужно приложить на 10 минут. Укропное масло помогает при бронхите и пневмонии, способствуя отделению слизи из бронхов. Для устранения газообразования у младенцев применяют укропную воду, которую готовят из воды и укропного масла в соотношении 1000:1. Это средство также понижает артериальное давление, увеличивает диурез, замедляет перистальтику кишечника и расширяет кровеносные сосуды.
Противопоказания
Укроп подходит для употребления практически всем и не наносит вреда организму. Однако средства на его основе, понижающие артериальное давление, могут вызвать у гипотоников слабость, ухудшение зрения, упадок сил, а иногда даже обмороки. Также укроп не рекомендуется людям с индивидуальной непереносимостью. Беременным и женщинам во время менструации укроп стоит употреблять с осторожностью и не слишком часто, хотя полностью исключать его из рациона не нужно.
