Брюква (Brassica napobrassica) — это двухлетнее растение, которое используется в пищевых и кормовых целях. Оно относится к роду Капуста семейства Крестоцветные. В некоторых регионах России это растение известно под названиями бушма, грухва, землянуха, желтуха, бручка, бухва, каливка, немка или шведская репа.
Нередко брюкву ошибочно называют кормовой свеклой, хотя они принадлежат к разным семействам. Исторически брюква появилась в Средиземноморье, предположительно в результате естественного скрещивания листовой капусты и одной из форм репы. Впервые о брюкве написал швейцарский ботаник Каспар Баугин, упомянувший, что в дикой природе это растение встречается в Швеции.
Однако существуют и версии о том, что родина брюквы — Сибирь, откуда она позже распространилась в Скандинавию. Наибольшую популярность эта культура обрела в Финляндии, Швеции и Германии. Известно, что великий поэт Иоганн Гёте был большим поклонником брюквы.
Особенности брюквы
Брюква является морозоустойчивым и засухоустойчивым овощем. Она принадлежит к той же группе растений, что и редис, хрен, турнепс, репа, редька, горчица и все виды капусты. Этот овощ развивается в течение двух лет: в первый год формируются розетка листьев и корнеплод, а на второй — появляются цветоносы и семена.
Стебель у брюквы высокий, а листья — перистонадрезанные, лировидной формы, могут быть гладкими или покрытыми небольшим пушком. Верхняя часть растения, находящаяся над землей, часто имеет сизый оттенок. Цветки желтые, собраны в кисти, а плоды представлены длинными стручками с шаровидными темно-коричневыми семенами.
Корнеплоды могут быть различных форм: округло-плоскими, овальными, цилиндрическими или круглыми. Цвет мякоти варьируется от белого до разных оттенков желтого. По вкусу брюква напоминает репу, но значительно превосходит ее по питательным качествам.
Выращивание брюквы из семян
Посев
Для выращивания брюквы рекомендуется начать с посева семян на рассаду. Это помогает защитить молодые растения от крестоцветной блошки и других вредителей. Прежде чем сеять семена, их нужно подготовить, поместив на час в чесночный раствор. Для этого 25 г измельченного чеснока разводят в 100 мл воды. После обработки семена промывают и просушивают. Опытные огородники советуют также прорастить семена, завернув их во влажную ткань до появления небольших белых ростков.
Посев лучше всего производить в начале апреля, за 40 дней до того, как рассаду пересадят в открытый грунт. Для этого используют глубокие ящики с увлажненным субстратом. Семена заглубляют в почву на 10–15 мм. Чтобы предотвратить чрезмерную густоту посевов, семена можно смешать с просеянным торфом или зубным порошком в равных пропорциях. Расстояние между семенами в ряду должно составлять 20–30 мм, а между рядами — 60–70 мм. Емкость с посевами накрывают стеклом или пленкой и помещают в прохладное место с температурой 17–18 °C.
Уход за рассадой
Когда появляются первые всходы, пленку снимают, а ящик перемещают в более прохладное место с температурой 6–8 °C. Через неделю растения переносят в более теплое помещение, где температура поддерживается на уровне 12–15 °C. Рассаду необходимо регулярно поливать, рыхлить землю и прореживать сеянцы.
Как пикировать
Пикировку брюквы не рекомендуется проводить, так как пересадка может травмировать корни. Поэтому лучше сразу использовать глубокие емкости для выращивания рассады, чтобы избежать необходимости пикировки.
Закалка
За 10–12 дней до пересадки в открытый грунт рассаду начинают закаливать, вынося ее на свежий воздух. Время нахождения растений на улице постепенно увеличивают, пока они не смогут оставаться там круглосуточно. После этого брюкву пересаживают в открытую почву.
Посадка брюквы в открытый грунт
Когда высаживать
Пересадку подросшей рассады брюквы в открытый грунт обычно проводят спустя 40–50 дней после посева, когда на растениях появляется 4–5 сформированных листьев. Время посадки также зависит от погодных условий, но чаще всего эта процедура приходится на середину мая. Для Подмосковья сроки высадки совпадают. Перед тем как высадить рассаду на грядки, ее необходимо обильно полить.
Подходящая почва
Брюква предпочитает нейтральные почвы с уровнем кислотности (рН) от 5,5 до 7,0. Если почва на участке кислая, ее обязательно нужно произвестковать, иначе растение станет уязвимым к болезням и плохо сохранится. Наилучшие результаты достигаются при выращивании на питательных суглинистых, супесчаных или окультуренных торфяных почвах, хорошо пропускающих воду. Также важно, чтобы грунтовые воды находились на глубоком уровне.
Лучшими предшественниками для брюквы считаются огурцы, бобовые, дыни, болгарский перец, кабачки, томаты, тыквы, баклажаны, патиссоны и картофель. А вот участки, где ранее выращивались крестоцветные культуры (редис, редька, репа, дайкон, хрен, кресс-салат и капуста), подходят для брюквы только спустя 4–5 лет.
Осенью перед посадкой участок следует глубоко перекопать, внеся на каждый квадратный метр 3–4 кг навоза или компоста, 15 г мочевины, 25–30 г калийной соли и 30–40 г суперфосфата. Если почва требует известкования, это можно сделать с помощью доломитовой муки или древесной золы в осенний период, но не одновременно с удобрениями.
Правила посадки
Рассаду высаживают в заранее подготовленные лунки на расстоянии 20 см друг от друга, с междурядьями в 45–50 см. Перед посадкой лунки обильно заливают водой. Корни растений рекомендуется окунать в глиняную болтушку, а часть листьев удалить. Важно следить, чтобы корневая шейка не была заглублена в почву. После посадки землю слегка уплотняют и проводят обильный полив. В первые дни после высадки растения нужно защищать от прямых солнечных лучей.
Посадка брюквы под зиму
Подзимняя посадка имеет свои преимущества: весной всходы появляются дружно и ровно, а урожай созревает на 15–20 дней раньше, чем при весеннем посеве. Семена высаживают в конце осени, когда почва промерзнет на 2–5 см. Грядку заранее рыхлят и вносят удобрения — 25 г суперфосфата, 15 г калийной соли, 0,5 кг древесной золы и 6 кг перегноя на каждый квадратный метр.
После подготовки участка делают лунки глубиной 25–30 мм, соблюдая те же расстояния, что и при посадке рассады. На дно каждой лунки насыпают песок, затем укладывают 2 семени, присыпают их тонким слоем сухого песка (около 10–15 мм), а сверху добавляют перегной или торфокомпост.
Уход за брюквой
Выращивание брюквы на огороде не требует особых усилий. Уход за ней похож на уход за большинством других огородных культур. Растение нужно регулярно поливать, окучивать, пропалывать, подкармливать, защищать от вредителей и болезней, а также рыхлить почву между рядами.
Окучивание проводят, когда у брюквы начинает формироваться розетка прикрывающих листьев. Почву вокруг растений следует рыхлить на глубину 4–8 см, лучше всего после дождя или полива. Первое рыхление проводят через два дня после пересадки рассады в открытый грунт, а второе — через неделю. За сезон почву рыхлят 4–5 раз, совмещая эту работу с прополкой сорняков.
Полив брюквы
Брюква нуждается в достаточном количестве влаги, но чрезмерный полив приведет к водянистым корнеплодам. В течение сезона брюкву нужно полить 3–5 раз. Недостаток влаги сделает корнеплоды жесткими и горькими, а растение может зацвести раньше времени. Расход воды при поливе составляет примерно одно ведро на квадратный метр грядки. Важно поливать аккуратно, чтобы земля на верхушке корнеплодов не смылась, иначе появится зеленоватый налет, снижающий питательную ценность.
Удобрение
Чтобы обеспечить нормальный рост брюквы, необходимо вносить подкормки. Первая подкормка проводится через 2 недели после высадки рассады. В это время подкармливают органическими удобрениями, например, раствором навозной жижи. Вторую подкормку проводят, когда начинают формироваться корнеплоды, используя комплексные минеральные удобрения. Брюква особенно нуждается в калии и фосфоре, который улучшает сахаристость корнеплодов. Также важны микроэлементы — бор, марганец и медь. Недостаток бора вызывает потемнение мякоти и ухудшение вкуса.
Обработка
После высадки рассады в открытый грунт рекомендуется опудрить растения древесной золой. Это предотвратит появление крестоцветной блошки, которая часто поражает растения этого семейства. В течение всего вегетационного периода необходимо регулярно осматривать посадки, чтобы вовремя обнаружить признаки болезней или вредителей. При необходимости можно использовать как народные средства, так и химические препараты — фунгициды и инсектициды. Однако важно помнить, что химическая обработка должна завершиться не позднее, чем за 4 недели до сбора урожая.
Вредители и болезни брюквы
Брюква подвержена тем же болезням и вредителям, что и другие крестоцветные культуры — редька, репа, хрен, различные виды капусты. Наиболее распространенные болезни: кила, мозаика, сосудистый бактериоз, черная ножка, бель и войлочная болезнь. Среди вредителей особенно опасны ростковая муха, рапсовый цветоед, слизни, тля, капустные блошки, огневка и капустная муха.
Для профилактики появления болезней и вредителей важно соблюдать правила севооборота, обрабатывать семена перед посевом, своевременно пропалывать грядки, а после сбора урожая — убирать растительные остатки и глубоко перекапывать участок. Также полезно выращивать совместимые растения рядом с брюквой. Около растений семейства Крестоцветные хорошо сажать различные виды салатов и ароматические травы: чабер, мяту, иссоп, ромашку, шалфей, полынь. Между рядами можно посадить ноготки, бархатцы или настурцию, которые помогут отпугнуть белянок, тлю и капустных мух.
Уборка и хранение брюквы
Собирать урожай брюквы можно спустя 3–4 месяца после посадки в грунт. Если корнеплоды предназначены для длительного хранения зимой, то их лучше убирать перед первыми заморозками. При выкапывании важно не повредить корнеплоды. Листья срезают у основания. Землю с корнеплодов очищают, а затем их просушивают в тени на улице.
После этого урожай отправляют на хранение в неотапливаемое помещение, где его можно уложить в ящики, на полки или просто на пол. В случае отсутствия подходящего хранилища, можно оставлять брюкву прямо на огороде — складывают корнеплоды в неглубокие траншеи, присыпают сухими опилками или соломой, а затем засыпают землей.
Виды и сорта брюквы
Существуют столовые и кормовые виды брюквы. Кормовая брюква представляет собой гибрид капусты и столовой брюквы. Кормовые сорта ценятся за высокую урожайность и неприхотливость. Столовые сорта имеют округло-плоскую форму, мякоть которой нежная и сочная, окрашена в желтый или белый цвет. Вот несколько популярных сортов столовой брюквы:
- Бэст оф олл: характеризуется высокой урожайностью и выносливостью. Кожура пурпурная, мякоть мягкая и приятная на вкус.
- Инвитэйшн: устойчив к мучнистой росе и киле.
- Шведская: столово-кормовой сорт с высоким урожаем. Вегетационный период составляет около 130 дней. Корнеплоды округлые, в нижней части желтые, в верхней — зелено-серые.
- Красносельская: среднеспелый сорт, отличающийся хорошей урожайностью и длительным хранением. Корнеплоды плоско-округлые, с зелено-серой кожурой и фиолетовым оттенком. Мякоть желтая, сладковатая.
- Кохалик синине: среднеранний сорт с крупными плодами массой около 0,9 кг, с бронзово-фиолетовой верхней частью и желтой нижней.
- Дзелтене аболу: латвийский сорт с массой плодов около 0,4 кг, отличающийся хорошей лежкостью.
- Новгородская: среднеспелый сорт, устойчив к стрелкованию, с бело-фиолетовыми корнеплодами массой 0,35–0,4 кг.
- Детская любовь: среднеранний сорт с округло-овальными корнеплодами весом 0,3–0,5 кг, мякоть кремово-желтая.
- Мэриэн: сорт с приятным вкусом, устойчив к киле и мучнистой росе.
- Брора: пурпурные, глянцевые корнеплоды с сахаристой мякотью.
- Акме: плоды с пурпурной верхней частью и оранжевой мякотью.
Также популярны зарубежные сорта, такие как Лизи, Руби и Кая, отличающиеся устойчивостью к болезням и улучшенным вкусом.
Свойства брюквы: вред и польза
Полезные свойства брюквы
Корнеплоды брюквы богаты сахарами, белками, жирами, клетчаткой, витаминами C, A, группы B, а также содержат минералы: калий, кальций, фосфор, железо, медь, натрий и серу. Высокое содержание кальция делает этот продукт полезным при заболеваниях, связанных с размягчением костной ткани.
Семена брюквы использовали для полоскания рта при воспалениях, а также для лечения кори у детей. Корнеплоды обладают противоожоговым, противовоспалительным, мочегонным и ранозаживляющим действием. Сок брюквы способствует заживлению ожогов и гнойных ран. Этот овощ особенно полезен в зимний и весенний период, когда наблюдается нехватка витаминов. Мякоть, богатая грубой клетчаткой, улучшает пищеварение и рекомендуется при запорах. Брюква также полезна при атеросклерозе.
В древности брюкву считали средством для укрепления жизненных сил пожилых людей. Благодаря высокому содержанию витамина C, она помогает при простудных заболеваниях, укрепляя иммунитет. Обладая мочегонными свойствами, брюква помогает выводить из организма лишнюю жидкость, что полезно при гипертонии. Кроме того, этот овощ способствует разжижению мокроты при заболеваниях легких и бронхов, помогая облегчить кашель.
Противопоказания
Несмотря на полезные свойства, брюкву следует исключить из рациона при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта. Грубая клетчатка может раздражать воспаленные слизистые оболочки. Также не рекомендуется употреблять брюкву при индивидуальной непереносимости продукта.
