Баклажаны

Особенности баклажан

Высота баклажанного куста варьируется от 40 см до 1,5 м. Листья крупные, расположены поочередно, шершавые на ощупь, зелёные с возможным фиолетовым оттенком. Соцветия полузонтиковидные, могут состоять из 2–7 цветков или быть одиночными. Фиолетовые цветки обоеполые, диаметром 20–25 мм, цветут с июля по сентябрь.

Плод – крупная ягода цилиндрической, округлой или грушевидной формы, длиной до 70 см и диаметром до 20 см. Вес плодов может достигать 1 кг, окраска – тёмно-фиолетовая, поверхность блестящая или матовая. Внутри плода содержатся мелкие плоские коричневые семена, которые созревают в конце лета или начале осени.

Выращивание баклажанов из семян

Посев семян баклажанов

Баклажан, являясь теплолюбивым растением семейства пасленовых, не переносит заморозков, поэтому в средних широтах его выращивают через рассаду. Раннеспелые сорта созревают за 100 дней с момента появления всходов, позднеспелые – за 150 дней. Семена на рассаду высевают в первой половине марта, учитывая, что к моменту высадки в открытый грунт температура почвы должна быть не менее 18 градусов, а возраст рассады – около 75 дней.

Семена требуют предпосевной подготовки. Опытные садоводы советуют использовать материал второго года хранения, так как он более жизнеспособен. Семена замачивают на три дня в 3% растворе гумата калия, затем высаживают по одному в отдельные горшочки или кассеты, заполненные увлажнённым субстратом. Субстрат состоит из верхового торфа (60%), перегноя (20%), опилок или песка (5%), биогумуса (5%) и дерновой земли (10%). Семена заглубляют на 10 мм, после посева субстрат утрамбовывают, а ёмкости накрывают стеклом или плёнкой.

Выращивание рассады баклажанов

Посевы ставят в тёплое место с температурой 25–26 градусов. Всходы появляются через 1,5–2 недели. Когда большинство сеянцев взойдут, укрытие снимают, а ёмкости переставляют на хорошо освещённое место. До появления бутонов рассаду поливать не нужно, так как ей не требуется высокая влажность. С появлением бутонов увеличивают влажность воздуха и субстрата.

Если для посева использовалась плодородная почва, подкормка не нужна. При недостатке питательных веществ рассаду подкармливают 2–3 раза слабым раствором Кристаллина (12–15 грамм на ведро воды).

Следите за освещением, так как при его недостатке растения вытянутся. В пасмурные дни рекомендуется немного снизить температуру в помещении, уменьшить влажность воздуха и субстрата.

Пикировка

Баклажаны плохо переносят пикировку, поэтому их лучше выращивать в индивидуальных ёмкостях. Однако, когда у сеянцев появятся 1–2 настоящих листа, их пересаживают методом перевалки в горшки большего объёма (диаметром 10–12 см). Перед пересадкой рассаду обильно поливают, аккуратно вынимают с комом земли и пересаживают в новые ёмкости.

Закалку рассады начинают за полмесяца до высадки в открытый грунт, постепенно снижая температуру до 14–15 градусов. За 2 дня до высадки рассаду оставляют на улице на весь световой день, а при тёплой погоде – даже на ночь. Это делает растения более устойчивыми к ветру и лучам солнца. Сеянцы, предназначенные для высадки в теплицу, не нуждаются в закалке.

Посадка баклажанов в открытый грунт

В какое время высаживать

Высаживать рассаду баклажанов в открытый грунт следует только тогда, когда почва прогреется минимум до 18 градусов, а возраст рассады достигнет 8–10 недель с момента появления всходов. К этому времени растения должны вырасти до 16–25 сантиметров и иметь 8–10 настоящих листьев, иногда уже с зачатками бутонов. Идеально, если к моменту высадки минует угроза возвратных заморозков. Обычно наиболее благоприятным временем для посадки баклажанов на открытые грядки являются первые дни июня.

Для посадки баклажанов выбирают солнечное место, защищённое от ветра. Рекомендуется сажать их на участках, где ранее росли капуста, огурцы, морковь, лук, чеснок, кабачки, фасоль или горох. Не стоит высаживать баклажаны на месте, где до этого выращивались перец, картофель, томаты, физалис или сами баклажаны.

Подходящая почва

Баклажаны предпочитают супесчаную или суглинистую почву. Они могут расти и на более тяжёлых грунтах, но предварительно их нужно подготовить, внеся перегной и торф (по одному ведру на квадратный метр). Также добавляют опилки или крупный речной песок. Подготовку почвы начинают осенью, примерно за шесть месяцев до высадки рассады, перекапывая землю на глубину штыка лопаты и внося удобрения. При желании можно внести навоз: осенью — свежий, а весной — перепревший.

Опытные садоводы рекомендуют готовить участок под баклажаны заранее. Весной, после таяния снега, когда почва хорошо просохнет, её необходимо тщательно разрыхлить граблями. Если почва бедная, вносят удобрения: на квадратный метр 1 ч. л. мочевины, 2 ст. л. древесной золы, 1 ст. л. сульфата калия и суперфосфата.

Правила высадки в открытый грунт

На грядке нужно сделать посадочные лунки, оставляя между ними расстояние 30–40 см и соблюдая ширину междурядий около 60 см. Глубина лунок должна быть на 20–30 мм больше высоты ёмкостей с рассадой. Лунки следует хорошо пролить водой, и в образовавшуюся грязь высаживают сеянцы. Перед посадкой растения нужно обильно полить, аккуратно извлечь из горшков с комом земли и разместить в подготовленных ямках. После высадки землю вокруг растений уплотняют, а поверхность участка мульчируют торфом или сухой землёй.

В первые 15 дней после посадки почва под кустиками должна быть постоянно влажной. Для предотвращения быстрого высыхания почву рекомендуется мульчировать торфом.

Выращивание баклажанов в теплице

Для тепличного выращивания лучше использовать гибридные сорта, такие как «Фиолетовое чудо», «Щелкунчик» и «Багира». Правила высадки рассады в теплицу:

• Растения должны иметь 8–9 настоящих листьев.
• Корневая система должна быть хорошо развита.
• Высота растений должна быть не менее 20 см.
• Высаживать рассаду нужно в возрасте 65–75 дней с момента появления всходов.

Перед высадкой важно подготовить грядки в теплице. Осенью проводится очистка почвы от растительных остатков и дезинфекция раствором медного купороса (2 ст. л. на ведро воды). За 20 дней до высадки в почву вносят удобрения: на квадратный метр 60 грамм суперфосфата, 15 грамм сернокислого магния, 4 кг перегноя, 30 грамм аммиачной селитры и сернокислого калия. После этого почву перекапывают и разравнивают грядки. Глубина посадочных ямок должна быть немного больше высоты горшков с рассадой, расстояние между кустиками — 45 см, а ширина междурядий — около 60 см.

Перед посадкой рассаду обильно поливают. Растения аккуратно вынимают из ёмкостей с комом земли и переваливают в подготовленные ямки, после чего пустоты заполняют грунтом и уплотняют его. Высаженные баклажаны следует полить. Баклажаны — влаголюбивая культура, поэтому поливу нужно уделить особое внимание. Повторный полив следует проводить не раньше чем через 5 дней после посадки. В дальнейшем полив проводят раз в неделю, а в период плодоношения — дважды в неделю. Полив производят утром, используя тёплую воду. После полива теплицу необходимо проветрить, чтобы избежать повышенной влажности. Оптимальная температура для выращивания баклажанов в теплице — около 28 градусов. Важно следить, чтобы температура не превышала этого значения, особенно в жаркую погоду, уделяя внимание проветриванию и поливу дорожек.

Подкармливают растения дважды за сезон:

1. В первый раз через полмесяца после пересадки, перед началом плодоношения, минеральными удобрениями, такими как Кемира или Растворин.
2. Второй раз — в начале плодоношения, используя фосфорно-азотные удобрения (на 1 литр воды 1 ст. л. суперфосфата и аммиачной селитры).

Органику вносят в почву только один раз — перед высадкой. Позднее внесение органики может стимулировать избыточный рост зелени и обильное цветение, но без образования завязей. В теплице баклажаны вырастают хрупкими и высокими, поэтому рекомендуется подвязывать их к опорам. Также следует удалять боковые отростки, оставляя только 5 самых сильных.

Неправильный уход в теплице может привести к заболеваниям, таким как табачная мозаика или фитофтороз. Для лечения растений можно использовать растворы Фитоспорина или Циркона. Важно регулярно проветривать теплицу, чтобы избежать чрезмерной влажности, способствующей развитию болезней. В теплице растения могут страдать от вредителей, таких как белокрылки, тли и паутинные клещи. Для предотвращения их появления также важно регулярно проветривать теплицу.

Уход за баклажанами

При выращивании баклажанов в открытом грунте важно обеспечить своевременный уход, включающий полив, прополку, рыхление междурядий, подкормки, а также формирование кустов для среднеспелых и позднеспелых сортов.

Как поливать

Особенно важно обеспечить растениям достаточное количество влаги в период массового плодоношения. В первые 10 дней после пересадки рассады в грунт следует избегать чрезмерного полива, так как это может ослабить растения, которые ещё не успели укорениться. Для полива используйте тёплую воду, подогретую до 25–30 градусов. Поливайте осторожно, направляя воду под корень, чтобы избежать попадания жидкости на листья.

После полива аккуратно рыхлите почву между рядами, одновременно удаляя сорняки. В течение сезона потребуется как минимум пять раз провести рыхление, чтобы предотвратить образование плотной корки на поверхности почвы. Однако мульчирование участка торфом сразу после посадки значительно уменьшит необходимость частого рыхления и прополки.

Как подвязать баклажаны

В теплице баклажаны вырастают гораздо выше, чем в открытом грунте, поэтому их обязательно нужно подвязывать. Подвязку проводят в трёх местах, используя колья или шпалеру. Сразу после высадки растений в почву следует формировать их в один стебель, который позже необходимо подвязать к опоре.

На кусте оставляют самый сильный побег, а остальные боковые отростки обрезают. Пока на растениях только листья и цветы, их устойчивость достаточно высокая. Однако с появлением плодов нагрузка на стебель значительно возрастает, особенно у высокорослых сортов, и устойчивость снижается. Формирование кустов в один стебель особенно удобно в теплицах, так как этот метод экономит место. Если баклажаны выращиваются в открытом грунте, рекомендуется формировать кусты в несколько стеблей.

Для того чтобы сделать кусты более пышными, при достижении ими высоты 30 см нужно прищипнуть верхушку основного стебля. У разросшихся растений удаляют все верхние боковые побеги, оставляя только 2–5 самых крепких. Важно, чтобы оставшиеся побеги получали равномерное освещение.

Удобрение

Баклажаны нуждаются в регулярной подкормке, примерно каждые 15–20 дней. Первую подкормку проводят через 2–3 недели после пересадки рассады в открытый грунт. Для этого используют минеральные удобрения: на 1 квадратный метр вносят 10 грамм суперфосфата, 10 грамм аммиачной селитры и 3–5 грамм сульфата калия.

Эти удобрения можно заменить кристаллином, аммофоской или нитрофоской в количестве 20–25 грамм на квадратный метр. В последующих подкормках дозу удобрений постепенно увеличивают в 1,5–2 раза. После внесения удобрений не забудьте полить растения. Также можно использовать навозную жижу в качестве подкормки. Баклажаны нуждаются и во внекорневых подкормках: листья опрыскивают слабым раствором борной кислоты.

В холодное лето листву рекомендуется опрыскать раствором микроэлементов. Помните, что раствор для опрыскивания по листу должен быть значительно слабее, чем тот, что используется для корневых подкормок.

Болезни и вредители баклажан

Заболевания

Баклажаны часто поражаются такими заболеваниями, как мозаика, фитофтороз, чёрная ножка, столбур и серая гниль.

Черная ножка

Чёрная ножка — грибковое заболевание, которое проявляется почернением и разрушением корневой шейки растения. При поражении корневой системы кусты засыхают и погибают. Это заболевание чаще всего поражает рассаду, а его развитие провоцируется высокой влажностью воздуха и субстрата.

Мозаика

Вирус мозаики может привести к потере до 15% урожая баклажанов. У заражённых растений на листьях появляется характерный пёстрый окрас. Обычно растения заражаются мозаикой во время пикировки.

Столбур

Столбур — фитоплазменное заболевание, которое чаще поражает растения, выращиваемые в открытом грунте. У больных кустов листья становятся фиолетово-красными и гофрированными. Побеги утолщаются и становятся хрупкими, а листья деформируются, засыхают и опадают. Болезнь переносят цикадки.

Серая гниль

Серая гниль — грибковое заболевание, распространяющееся через заражённые растительные остатки. Грибок особенно активен при высокой влажности и температуре не ниже 20 градусов. На поражённых растениях появляются водянистые тёмные пятна, которые затем покрываются серым налётом. Болезнь поражает соцветия и плоды, цветоносы чернеют и засыхают, а на плодах образуются расплывчатые пятна, которые постепенно увеличиваются в размере.

Вредители

Баклажанам угрожают такие вредители, как паутинные клещи, тля и голые слизни. Паутинные клещи и тля относятся к сосущим насекомым, которые питаются соком растений. Они прокалывают стебли и листья, что приводит к их усыханию, увяданию и скручиванию. Слизни же повреждают листья, оставляя от них лишь прожилки, а также наносят ущерб плодам.

Обработка баклажанов

Для защиты баклажанов от вредителей и болезней важно своевременно и правильно проводить обработки. Однако профилактика всегда лучше лечения. Основное внимание следует уделить севообороту — не высаживать баклажаны на участках, где ранее росли пасленовые культуры.

Также необходимы правильный уход и профилактическая обработка почвы и семян перед посадкой. Для дезинфекции семян их замачивают на 30 минут в крепком растворе марганцовки или слабом растворе соляной кислоты. Почву обрабатывают перед посадкой, после укоренения растений и после уборки урожая. Используют медьсодержащие препараты, такие как бордоская смесь или медный купорос, что защищает растения от мозаики и фитофтороза.

Если болезнь всё же проявится, растения опрыскивают раствором Фитоспорина или Циркона. Если баклажаны поражены столбуром или чёрной ножкой, вылечить их не удастся, поэтому рекомендуется дезинфицировать субстрат и семена перед посевом.

Если слизней немного, их можно собрать вручную. В случае массового появления вредителей рыхлят междурядья и засыпают их смесью табачной пыли, древесной золы и извести. Для защиты от других вредителей, до и после цветения, растения опрыскивают инсектицидными препаратами, такими как Карбофос или Кельтан, которые быстро разлагаются. Можно также использовать средство Стрела, безопасное для человека.

Сбор и хранение баклажанов

Собирать плоды баклажанов можно через 30–40 дней после окончания цветения, когда они становятся блестящими. Для сбора подходят полузрелые плоды, так как недозрелые или перезревшие баклажаны невкусны. Различают два вида зрелости: биологическую (плоды полностью зрелые, но невкусные) и техническую (плоды подходят для употребления). Для сбора используют секатор, оставляя плодоножку длиной около 2 см.

Баклажаны плохо хранятся, поэтому их нужно быстро использовать в пищу, готовить зимние салаты, икру, мариновать или солить. Также их можно сушить, нарезав на кружочки. В тёмном и прохладном месте (до 2 градусов) баклажаны хранятся около 4 недель. Их можно уложить в ящик в один слой, каждый плод завернув в бумагу, и перенести в прохладное место. Также баклажаны можно поместить в полиэтиленовый пакет с вентиляционным отверстием и убрать в тёмное холодное место. Лучшее место для хранения — полка холодильника, так как баклажаны сохраняются только в тёмном и прохладном месте.

Виды и сорта баклажанов

На сегодняшний день баклажаны разделяются на три основных подвида: европейский, восточный и индийский.

1. Восточный подвид. Включает преимущественно раннеспелые и среднеспелые сорта. Эти растения характеризуются невысокими, раскидистыми или полураскидистыми кустами. Стебли и побеги тонкие, окрашены в фиолетово-зелёный цвет. Листья небольшие, яйцевидной формы, с фиолетовыми черешками и жилками. Плоды, как правило, имеют змеевидную, грушевидную, шаровидную, серповидную или цилиндрическую форму и тёмно-фиолетовый цвет. Мякоть плодов светло-зелёная или белая, с лёгкой горечью.
2. Западный подвид. Включает среднеспелые и позднеспелые сорта. Кусты у этих растений полураскидистые или компактные, могут быть средней высоты или высокими. Побеги толстые, зелёные, с фиолетовым оттенком на верхушках. Листья крупные, удлинённо-яйцевидные, с опушением и зелёным окрасом, иногда с коричневым оттенком у черешков и жилок. Плоды сравнительно крупные, разной формы, при созревании меняют цвет на фиолетово-коричневый, фиолетово-чёрный, фиолетовый или тёмно-фиолетовый. Мякоть плодов может быть бело-зелёной или бело-жёлтой, с различной степенью горечи.
3. Индийский подвид. Широко распространён в культуре, но не выращивается в средних широтах.

Популярные сорта западного подвида для средней полосы:

1. Валентина — раннеспелый сорт с высокой урожайностью и устойчивостью к табачной мозаике. Плоды чёрно-пурпурные, размером 5×26 см, имеют вытянутую книзу форму и отличный вкус.
2. Фиолетовое чудо — раннеспелый гибрид, устойчивый к увяданию, с фиолетовыми плодами массой около 350 г. Мякоть светло-зелёная, без горечи.
3. Чешский ранний — высокоурожайный сорт с компактными кустами. Плоды тёмно-фиолетовые, яйцевидной формы, с бело-зелёной мякотью без горечи.
4. Чёрный красавец — раннеспелый сорт, выведенный датскими селекционерами. Высота куста до 0,5 м, плоды цилиндрические, очень тёмного цвета, массой около 240 г.
5. Деликатес — раннеспелый сорт с кустом высотой до 0,4 м. Плоды тёмно-фиолетовые, с белой мякотью без горечи.
6. Золотое яйцо — раннеспелый гибрид, выращиваемый в основном как декоративное растение. Плоды среднего размера, напоминающие гусиное яйцо.
7. Донской — сорт средней урожайности с грушевидными плодами массой около 180 г. Куст средней высоты, среднераскидистый.
8. Эпик — высокоурожайный и неприхотливый ранний сорт с каплевидными плодами тёмно-пурпурного цвета, размером 10×22 см.
9. Донецкий урожайный — раннеспелый сорт с тёмными плодами длиной до 15 см и шириной около 40 мм, массой около 160 г.
10. Блек Бьюти — раннеспелый сорт с крупными плодами, массой до 0,9 кг, обладает высокой урожайностью.
11. Мария — сорт с тёмно-фиолетовыми плодами удлинённой формы, массой около 220 г. Плоды быстро созревают, компенсируя свою небольшую величину.
12. Барбентане — раннеспелый сорт с продолжительным периодом плодоношения. Плоды блестящие, тёмно-фиолетовые.
13. Наутилус — среднеранний сорт с саблевидными плодами тёмно-фиолетового цвета, массой около 0,5 кг. Хорошо растёт в теплицах.
14. Арап — сорт с сильнорослым кустом высотой до 1 м. Плоды длиной около 25 см, окрашены в тёмный коричнево-фиолетовый цвет.
15. Альбатрос — среднеспелый и высокоурожайный сорт. Куст высотой около 0,5 м. Плоды грушевидной формы, фиолетово-синего цвета, массой около 0,45 кг.
16. Солара — раннеспелый сорт, отличающийся неприхотливостью и высокой урожайностью. Крупные плоды тёмно-фиолетового цвета, массой около 1 кг.

Вопрос-ответ