Кукуруза

Растение кукуруза (Zea) принадлежит к семейству злаковых, включающему шесть видов. Однако из них культивируется только один вид — однолетняя сахарная кукуруза (Zea mays), которую люди начали выращивать самой первой. Произошло это 7–12 тысяч лет назад на территории нынешней Мексики. К 15 веку до нашей эры культура распространилась по Мезоамерике, что вызвало потребность в новых сортах и стимулировало селекционные эксперименты.

В результате к 12–11 векам до нашей эры было создано множество сортов кукурузы. Современные ученые полагают, что благодаря кукурузе возникли все древние цивилизации Америки, такие как майя, ольмеки и ацтеки. Ведь именно культивирование кукурузы заложило основу высокоразвитого земледелия, без которого сложно представить развитие общества. До прихода европейцев кукуруза уже распространилась по Северной и Южной Америке, где её выращивали ирокезы с 10 по 16 века нашей эры. В Европу культура попала в 15 веке и быстро распространилась по всему миру.

Краткое описание выращивания

1. Посадка. Семена кукурузы на рассаду высевают в начале мая, а пересадку в открытый грунт проводят в середине июня. В открытый грунт семена сеют только после прогрева почвы до 10–12 градусов.
2. Освещенность. Кукуруза требует много яркого солнечного света.
3. Грунт. Для кукурузы подходит слабокислая или нейтральная почва: суглинистая, супесчаная или торфяная.
4. Полив. Влажность почвы на грядке должна быть от 70 до 80 процентов. При капельном поливе расход воды на один куст составляет от одного до двух литров. С момента посадки до появления седьмого листа полив должен быть умеренным, затем поливы становятся более обильными и частыми. После начала потемнения нитей на початках полив постепенно уменьшают до умеренного.
5. Удобрение. В течение всего вегетационного периода кукурузе требуется азот, особенно во время формирования соцветий. Калий необходим с начала и до середины вегетационного периода, затем его количество сокращают. Фосфор необходим постоянно, но в небольших количествах. Также кукурузе нужны цинк, медь, марганец и бор, которыми опрыскивают листья.
6. Размножение. Кукурузу размножают семенами.
7. Вредители. Кукуруза подвержена нападению проволочников, лжепроволочников, совок, луговых и кукурузных мотыльков, а также овсяных шведских мух.
8. Заболевания. Кукуруза может поражаться фузариозом початков и всходов, гельминтоспориозом, стеблевой и питиозной корневой гнилью, красной гнилью початков, ржавчиной, пыльной и пузырчатой головней.

Особенности кукурузы

Сладкая кукуруза — это высокое травянистое растение, которое может достигать высоты до трех и более метров. У кукурузы мощная мочковатая корневая система, уходящая в почву на глубину от 100 до 150 см. В нижних узлах стеблей иногда формируются опорные воздушные корни, придающие растению устойчивость и обеспечивающие дополнительное питание. Прямостоячий стебель кукурузы может достигать до 70 мм в диаметре. Листья крупные, линейно-ланцетной формы, шириной до 10 см и длиной до 100 см. На одном растении может быть от 8 до 42 листовых пластин.

Цветки у кукурузы однополые. На верхушке стеблей расположены метелковидные соцветия с мужскими цветками, тогда как женские цветки находятся в початках, окруженных листообразными обертками в листовых пазухах. Масса початка может варьироваться от 0,03 до 0,5 кг, длина — от 0,04 до 0,5 м, а диаметр — от 20 до 100 мм. Обычно на одном растении формируется не более двух початков, из оберток которых видны пестичные столбики, собранные в пучок и напоминающие пучок волос. Пыльца с мужских цветков переносится ветром на эти столбики, что приводит к оплодотворению и образованию крупных зерновок — плодов кукурузы.

Зерновки располагаются вертикальными рядами на стержне початка, плотно прилегая друг к другу. Их форма может быть кубической или округлой. Один початок может содержать около 1000 зерновок различных оттенков — от бледно-красного и фиолетового до желтого, синего и почти черного.

Выращивание кукурузы из семян

Посев

Кукурузу выращивают только из семян, используя два метода: безрассадный и рассадный. Для выращивания рассады можно использовать торфоперегнойные горшочки диаметром 12 сантиметров или кассеты с ячейками объемом 45 см². Емкости заполняются субстратом, состоящим из структурированной дерновой почвы и перепревшего перегноя в соотношении 1:1. Для улучшения влагоемкости почвосмеси можно добавить немного гидрогеля, который способен впитать до 500 объемов воды, что позволяет реже поливать сеянцы. Гидрогель постепенно выделяет воду обратно в субстрат, обеспечивая равномерное увлажнение.

Посев семян производят в начале мая, предварительно подготовив их. Для этого семена на 5-7 дней помещают в увлажненную фильтровальную бумагу или ткань при комнатной температуре для проращивания. В каждую ячейку сеют по два зерна, а в горшочки — по 3-4 штуки, заглубляя их на 30-40 мм. Посевы поливают теплым раствором Фундазола (4 грамма на ведро воды) и ставят на хорошо освещенный подоконник с юго-восточной или восточной ориентацией.

Выращивание рассады кукурузы

Рост сеянцев кукурузы происходит очень медленно. Специалисты рекомендуют после появления всходов дополнительно подсвечивать их люминесцентной лампой или фитолампой. В период роста рассады проводят 1-2 подкормки, используя удобрения, такие как Террафлекс, Кемиру-гидра, Полифид или Мастер.

Когда у растений появятся 3-4 листовые пластины, их прореживают, оставляя по два самых сильных сеянца в горшке и по одному в ячейке, удаляя лишние растения острыми ножницами на уровне субстрата. После формирования 4-5 листовых пластин рост рассады ускоряется. За неделю до пересадки в открытый грунт растения закаливают, ежедневно вынося их на свежий воздух в затененное место, постепенно увеличивая время пребывания, чтобы через неделю они находились на улице круглосуточно.

Пикировка

Пикировка рассады кукурузы не проводится, так как растения плохо переносят пересадку.

Посадка кукурузы в открытый грунт

В какое время высаживать

Пересадку рассады кукурузы следует проводить в первой половине июня, когда минует угроза возвратных заморозков. Важно помнить, что при температуре воздуха ниже 3 градусов рост сеянцев замедляется или вовсе прекращается, а при ещё более низких температурах они могут погибнуть. Кукуруза — теплолюбивое растение, поэтому для её выращивания выбирайте хорошо освещённый участок, защищённый от ветра.

Подходящая почва

Лучше всего кукуруза растет в рыхлом, питательном, воздухо- и влагопроницаемом черноземе. Идеальными предшественниками для неё являются картофель, кабачки, огурцы, капуста, свекла, томаты и патиссоны. Участок под посадку готовят осенью: удаляют сорняки, проводят глубокую перекопку и вносят перепревший навоз. Если почва слишком тяжелая, весной её разрыхляют, добавляя древесные опилки или измельченную солому, затем поверхность разравнивают.

Правила высадки в открытый грунт

Подготовленный участок размечают для посадки, делая ямки на расстоянии около 0,5 м друг от друга. Рассаду поливают и осторожно перемещают в лунки вместе с комом земли, стараясь не повредить корневую систему, чтобы растения лучше прижились.

Высаживают кукурузу по схеме, учитывающей особенности её развития: ширина междурядий должна быть 150 см. Впоследствии в междурядья можно посадить бахчевые культуры. Для улучшения фотосинтеза растения высаживают в шахматном порядке, что также удобно для организации капельного полива.

Что выращивать после кукурузы?

После кукурузы, при условии проведения всех необходимых подкормок в течение вегетационного периода, участок прекрасно подходит для выращивания укропа, кабачков, базилика, шалфея или свеклы.

Уход за кукурузой

Многие начинающие огородники считают, что кукуруза не требует особого ухода и довольствуются лишь поливом и редким удалением сорняков. Однако недостаточный уход может привести к скудному урожаю и истощению почвы. Рассаде кукурузы необходимо обеспечить качественный уход до тех пор, пока она не укрепится: регулярные прополки, поливы и обязательное окучивание. Окучивание способствует развитию мощных придаточных корней в нижней части стебля, что делает растения более устойчивыми и улучшает их рост. В течение вегетационного периода важно несколько раз рыхлить почву в междурядьях, своевременно подкармливать кукурузу и защищать её от вредителей и болезней.

Как поливать

Кукуруза является влаголюбивым растением. Один куст способен поглощать от 2 до 4 литров воды в день. Однако важно избегать застоя воды, так как недостаток кислорода может привести к отмиранию корней, прекращению роста растения и появлению фиолетового оттенка на листьях, что угрожает урожаю. Оптимальная влажность почвы должна составлять 70-80%, что требует расхода от 1 до 2 литров воды на куст при поливе.

Если нет возможности регулярно поливать кукурузу, рекомендуется часто рыхлить почву вокруг растений, что позволяет дольше сохранять влагу. Это часто называют «сухим поливом». После пересадки рассады полив должен быть умеренным, а когда появятся 7 листовых пластин, его частоту и обильность постепенно увеличивают до начала массового роста метелок. Затем полив постепенно сокращают, когда нити на початках начинают темнеть. Опытные огородники рекомендуют использовать систему капельного полива для поддержания оптимальной влажности почвы, что также экономит воду, удобрения, время и усилия.

Удобрение

При подготовке участка к посадке кукурузы рекомендуется внести все необходимые минеральные удобрения и органику. Однако даже при этом растения нуждаются в подкормке на протяжении всего вегетационного периода. Это связано с тем, что кукуруза наращивает зеленую массу весь сезон, поэтому её необходимо подкармливать с весны до осени. Важно учитывать, что на каждом этапе роста кукурузе нужны разные питательные вещества. Внесение всех необходимых элементов сразу при подготовке участка может привести к переизбытку и повредить растения.

Азотные подкормки проводят до созревания семян, но наиболее важны они с момента высадки в открытый грунт до формирования соцветий. С начала и до середины вегетационного периода кукуруза активно поглощает калий, который затем возвращается в почву. Фосфор требуется растению в небольших количествах на протяжении всего периода роста, начиная с подготовки участка и до созревания зерен. Кроме этих элементов, кукуруза нуждается в микроэлементах — цинке, марганце, меди и боре. В кислых почвах часто не хватает кальция, а в щелочных — меди и бора. При нехватке микроэлементов растения подкармливают их растворами по листве.

Первую подкормку проводят при формировании 3-4 листовых пластин, используя раствор птичьего помета или навозную жижу. Вторую подкормку осуществляют калийной солью (15-20 грамм на квадратный метр), аммиачной селитрой (15-20 грамм на квадратный метр) и суперфосфатом (30-50 грамм на квадратный метр). При недостатке конкретных питательных веществ листву опрыскивают их растворами. Задержка оплодотворения указывает на нехватку бора, а белые полосы на листьях — на дефицит цинка.

Болезни и вредители кукурузы

Болезни кукурузы с фото и названиями

Кукуруза подвержена множеству заболеваний и нападению различных вредителей. Часто встречаются такие болезни, как фузариоз початков и всходов, гельминтоспориоз, стеблевая и питиозная корневая гниль, красная гниль початков, ржавчина, а также пыльная и пузырчатая головня.

Фузариоз початков

Фузариоз початков часто встречается в сельском хозяйстве, особенно во влажную и дождливую погоду, когда может возникнуть эпидемия. Первые признаки появляются в стадии молочной спелости: на поверхности початков образуется бледно-розовый налет, сильно пораженные зерна темнеют, теряют блеск, становятся рыхлыми и разрушаются. Даже непораженные зерна могут быть инфицированы, поэтому их не рекомендуется использовать как посевной материал. Для профилактики семена перед посадкой нужно обработать фунгицидами.

Фузариоз всходов

Фузариоз всходов также является распространенной проблемой. На больных семенах появляется розовый или белый налет, а появившиеся сеянцы становятся бурыми и погибают. Выжившие растения отстают в росте, имеют слабую корневую систему и хрупкие стебли, листья засыхают. Такие растения не дадут урожая. Болезнь не лечится, поэтому важно проводить профилактику: обрабатывать семена фунгицидами и своевременно сеять после прогрева почвы.

Гельминтоспориоз

Гельминтоспориоз поражает початки и листья, на которых появляются веретеновидные серые или коричневые пятна с темной окантовкой. Пятна сливаются, образуя очаги, листья отмирают, на початках появляется серый налет, зерна сморщиваются и начинают гнить. Возбудители болезни сохраняются на растительных остатках и зернах. Для профилактики важно соблюдать севооборот, обрабатывать почву и семена фунгицидами, использовать устойчивые гибриды, а после уборки урожая убирать растительные остатки и сорняки.

Стеблевая гниль

Стеблевая гниль распространена в регионах с частыми затяжными дождями. На междоузлиях или нижней части стебля появляются темные пятна, стебель становится мягким и гниет, сердцевина окрашивается в розовый цвет, а на пораженных тканях образуются мелкие перитеции. Для профилактики следует соблюдать меры, описанные выше.

Ржавчина кукурузы

Ржавчина активно поражает кукурузу во второй половине лета и до конца вегетационного периода. На обратной стороне листьев появляются желтоватые пятна, которые темнеют и превращаются в пустулы со спорами. Листовая ткань под пустулами разрывается, споры разлетаются и заражают другие части растения и новые кусты. Профилактика и предпосевная обработка семян фунгицидами являются эффективными методами борьбы.

Пыльная головня

Пыльная головня поражает все зерновые культуры, особенно в южных регионах. Заболевание поражает початки и соцветия, превращая их в бесформенную массу. Возбудитель может долгое время накапливаться в почве и при благоприятных условиях вызвать эпидемию, уничтожив до 40% урожая. Пораженные растения отстают в росте, сильно кустятся и отличаются от здоровых. Для профилактики следует выбирать устойчивые гибриды, соблюдать севооборот и обрабатывать семена фунгицидами перед посевом, а после уборки урожая очищать участок от растительных остатков и сорняков.

Пузырчатая головня

Пузырчатая головня вызвана базидальным грибом. На листьях и початках пораженных растений появляются пузырчатые образования, а на метелках — шершавые вздутия. Наибольшие галлы образуются на початках и побегах. При уборке урожая галлы осыпаются в почву, где зимуют и весной снова поражают растения. Заболевание активно развивается в период засухи и при загущенных посадках, что может привести к потере до половины урожая. Для профилактики следует выбирать устойчивые гибриды и соблюдать рекомендованные схемы посадки. Семена перед посевом нужно обрабатывать фунгицидами, а после сбора урожая очищать участок от сорняков и растительных остатков.

Питиозная корневая гниль

Питиозная корневая гниль поражает растения, растущие на тяжелой почве при высокой влажности. Возбудитель поражает сеянцы, образуя перетяжки на корнях, которые затем загнивают и засыхают. Для лечения и профилактики используют фосфонаты или фунгициды.

Красная гниль початков

Красная гниль початков снижает урожайность и может инфицировать животных и людей, поражая нервные клетки. Первые признаки болезни появляются во время молочно-восковой зрелости: на верхних початках образуется красновато-белый налет, который распространяется, поражая семена и стержень.

Пораженные семена разрушаются, обертка становится коричневой и плотно охватывает початок. Болезнь активно развивается в сырую погоду при низких температурах. Профилактика включает соблюдение севооборота, использование устойчивых гибридов, предпосевную обработку семян, контроль объема азота в почве, глубокую перекопку участка и удаление растительных остатков после уборки урожая. Для лечения используют фунгициды.

Вредители кукурузы с фото и названиями

Кукуруза подвержена нападению множества вредителей. Основные из них: проволочники, лжепроволочники, совки, луговой и стеблевой мотыльки, а также шведская овсяная муха.

Проволочник

Личинки жука-щелкуна (проволочники) и чернотелок (лжепроволочники) представляют серьезную угрозу для кукурузы и других овощных культур (картофель, морковь, свекла). Эти насекомые повреждают корни растений. Если на 1 квадратном метре насчитывается 90 и более вредителей, то уничтожается четвертая часть растений, а в некоторых случаях и весь урожай.

Вредители активизируются в дождливую и прохладную погоду или на орошаемых полях. Для борьбы с ними необходимо осенью вспахивать участок, соблюдать севооборот, обрабатывать семена инсектицидами перед посевом и использовать феромонные ловушки в течение вегетационного периода.

Листогрызущие совки

Совки наносят значительный ущерб кукурузе, повреждая все надземные части растения. Наиболее опасны хлопковая, озимая и луговая совки, которые за сезон могут дать 2–4 поколения. Первые два поколения вредят листьям, а третье и четвертое повреждают початки, снижая качество и количество урожая. Для борьбы с совками эффективно использовать агротехнические методы: своевременное удаление сорняков, соблюдение севооборота, вспашка после уборки урожая и использование феромонных ловушек для уничтожения личинок.

Шведская овсяная муха

Шведская овсяная муха обитает в умеренно влажных климатических зонах, особенно на орошаемых полях и вблизи лесостепи. В течение сезона может появиться 2–3 поколения, наносящие одинаковый ущерб. Для профилактики необходимо проводить глубокую перекопку или вспашку осенью с уплотнением грунта, своевременный посев и удаление сорняков. При появлении мухи растения нужно опрыскивать инсектицидами.

Луговой мотылек

Луговой мотылек встречается в лесостепных, степных и таежных зонах. За сезон появляется до 4 поколений, наиболее опасны гусеницы первого поколения. Численность мотыльков циклична, массовое нашествие происходит раз в 10–12 лет, и они могут уничтожить до 100% урожая. Гусеницы повреждают побеги и листья кукурузы, а также бобовые, подсолнечник, картофель, коноплю, свеклу и зерновые культуры. Для профилактики следует соблюдать агротехнические меры, а для уничтожения мотыльков и гусениц использовать биопрепараты.

Стеблевой мотылек

Стеблевой мотылек повреждает кукурузу, сою, сорго, хмель, перец и просо. Вредитель развивается в трех поколениях, откладывая яйца на побеги и листья, которые выдерживают даже сильные морозы. Признаки заражения: пожелтение листьев и их срединных жилок, переламывание и отмирание листовых пластин. Порог вредоносности составляет 6 мотыльков на 1 квадратный метр. Для защиты кукурузы необходимо соблюдать агротехнические меры и при появлении вредителя обрабатывать растения инсектицидами.

Уборка и хранение кукурузы

Уборку урожая сахарной кукурузы начинают выборочно, когда початки достигают молочной зрелости. Определить готовность к сбору можно по следующим признакам:

• Внешний слой обертки подсох и изменил цвет на бледно-зеленый.
• Нити, выглядывающие из початка, стали буро-коричневыми и слегка засохли.
• При надавливании на зерно выделяется белый сок.
• Зерна на початке гладкие, без вмятин и морщин, желтые и плотно прилегают друг к другу.

Если собрать урожай слишком поздно, перезревшие початки потеряют свои пищевые и вкусовые качества, зерна станут сморщенными и плохо развариваться. Чтобы подготовить урожай к длительному хранению, сначала проводят первичную очистку початков, затем их сушат и очищают от мусора и зерновых примесей.

Для сушки подходят только абсолютно целые початки, с которых удаляют всю листву, оставляя обертку, и удаляют кукурузные рыльца. Затем листву у подготовленных початков сплетают в косу и подвешивают к потолку в сухом, хорошо проветриваемом помещении для полного высыхания. Чтобы убедиться, что початок хорошо просох, его следует немного потрясти — из него должны начать высыпаться зерна.

Для длительного хранения вылущенные зерна помещают в стеклянные или пластиковые банки, а также в тканевые мешочки или картонные коробки. Зерна для попкорна хранят в полиэтиленовом пакете в морозилке; при необходимости замороженные зерна высыпают на сковороду. Молочную кукурузу, которую планируют варить, хранят на полке холодильника при температуре около 0 градусов до 20 дней. Если хранить ее в тепле, за 24 часа початок теряет более 1,5% сахара (чем теплее, тем выше потери).

Для долгого хранения молочную кукурузу лучше заморозить или законсервировать, чтобы сохранить её пищевые качества. Если в морозилке достаточно места, можно заморозить целые початки. Для этого в одну емкость наливают кипящую воду, а в другую — ледяную с кусочками льда. Сначала початки очищают от оберток и рылец, затем на 2 минуты погружают в кипяток, а потом перекладывают в ледяную воду на такое же время. Початки сушат на ткани, оборачивают пищевой пленкой и убирают в морозильную камеру, где они могут храниться около полутора лет без потери качества.

Виды и сорта кукурузы с фото и названиями

Культурную кукурузу делят на шесть основных групп: зубовидная, восковидная, кремнистая, сахарная, лопающаяся и крахмалистая.

Зубовидная кукуруза (Zea mays indentata)

Зерна у сортов этой группы крупные и удлиненные, с характерным углублением на вершине по мере созревания, что делает их похожими на зубы. Растения обладают крепкими стеблями, не кустятся и часто имеют высокую урожайность, хотя и являются позднеспелыми. Эта кормовая культура широко распространена в США и используется как корм для скота, а также для производства спирта, муки и крупы.

Кукуруза крахмалистая (Zea mays amylacea)

Один из древнейших видов кукурузы, широко культивируемый в Америке. Большинство сортов позднеспелые, среднерослые, сильно или средне кустистые. Зерна имеют выпуклую вершину, гладкую матовую поверхность и рыхлую мучнистую внутреннюю часть. Эти сорта обычно используют для производства крахмала и спирта.

Кукуруза кремнистая (Zea mays indurata)

Самая распространенная группа кукурузы в культуре. Зерна глянцевые, гладкие, с выпуклой вершиной, желтого или белого цвета. Эти сорта применяют для производства кукурузных палочек, хлопьев и крупы. Наиболее популярны скороспелые сорта с высокой урожайностью, полученные путем скрещивания зубовидной и кремнистой кукурузы.

Кукуруза лопающаяся (Zea mays everta)

Еще одна древняя разновидность кукурузы. Ее зерна лопаются при нагревании, превращаясь в попкорн. Зерна гладкие, глянцевые, и делятся на две подгруппы: перловую и рисовую, различающиеся формой и вкусом. Кусты этих сортов пышно облиственные и дают много небольших початков, плотно набитых зернами. Культивируется почти во всех странах.

Кукуруза восковидная (Zea mays ceratina)

Эта группа включает измененные американские сорта. Зерна матовые и гладкие, с твердым восковидным слоем на поверхности. Внутренность зерен мучнистая и клейкая. Эти сорта сравнительно немногочисленны и широко культивируются в Китае.

Кукуруза сахарная (Zea mays saccharata)

Самая популярная в сельском хозяйстве и любительском овощеводстве. Зерна накапливают много водорастворимых сахаров при низком содержании крахмала. Эти сорта используются для консервирования. Кусты сравнительно низкие и кустистые, с несколькими початками. Зерна могут быть различного цвета в зависимости от сорта: красные, золотые или черные. Есть также редкий гибрид, называемый носатая или острозерная кукуруза, а также кукуруза Карагуа, выращиваемая в Северной Америке для силоса.

Ниже представлены лучшие гибриды и сорта кукурузы:

• Лакомка 121. Высокоурожайный и устойчивый к болезням сорт с вегетационным периодом 70-75 дней. Растения высотой около 150 см дают цилиндрические початки длиной около 20 см. Зерна удлиненные, широкие, сочные и сладкие. Используется для заморозки и варки.
• Добрыня. Раннеспелый гибрид высотой около 1,7 м с большими сладкими початками. Растет на любых почвах, устойчив к мозаике и ржавчине.
• Пионер. Один из лучших гибридов кремнистой кукурузы, устойчивый к морозам и высокоурожайный при любых погодных условиях. Зерна не очень сладкие, используются для корма скота и переработки.
• Спирит. Урожайный гибрид, устойчивый к вредителям и болезням, хорошо переносит химические обработки. Зерна сладкие.
• Сингента. Австрийский гибрид, хорошо растущий в средних широтах. Зубовидные зерна содержат много питательных веществ, используются для корма скота и производства круп.
• Ранняя золотая 401. Среднеспелый сорт с низкорослыми кустами и вкусными зернами в початках длиной около 19 см. Используется для консервирования.
• Эрликон. Сорт лопающейся кукурузы. При нагревании зерна значительно увеличиваются, образуя большой упругий попкорн. Зерна содержат много сахара, что отличает этот сорт от других лопающихся сортов.

Свойства кукурузы: польза и вред

Полезные свойства кукурузы

Кукуруза издавна известна своими целебными свойствами. В ее состав входят не только крахмал, но и такие важные элементы, как фосфор, никель, калий, медь и магний, а также витамины D, C, K, PP и группы B. Кукурузные рыльца содержат жирное и эфирное масло, сапонины, камедеподобные и горькие гликозидоподобные вещества, а также стероиды стигмастерол и ситостерол. Листья кукурузы богаты сложными эфирами фенолкарбоновых кислот (например, кофейной и феруловой), кверцитином, флавоноидами, рутином и некоторыми гликозидами.

Специалисты уверены, что ежедневное потребление кукурузных зерен улучшает обмен веществ и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и диабета. Диетологи советуют людям пожилого возраста включать кукурузу в рацион для поддержания и улучшения зрения, так как желтые зерна богаты каротиноидами. В пищу рекомендуется употреблять только молочные нежные зерна, так как перезревшая кукуруза хуже усваивается организмом.

При употреблении по одной столовой ложке кукурузного масла утром и вечером можно предотвратить мигрень, астму и кожные заболевания, а также улучшить сокращение стенок желчного пузыря и повысить его тонус. Масло ценно благодаря содержанию ненасыщенных жирных кислот (линоленовая, линолевая, арахидоновая), которые участвуют в обменных процессах и регуляции холестерина. Для людей, страдающих коронарным склерозом, такое масло снижает склонность к тромбообразованию. Оно также богато биологически активными фосфатидами, которые улучшают работу мозговых тканей, регулирующих количество холестерина, и способствуют накоплению белка. Недостаток фосфатидов в организме ведет к усиленному накоплению жиров и отложению холестерина. Кукурузное масло используется для лечения и профилактики атеросклероза.

Противопоказания

Генно-модифицированная кукуруза, устойчивая к вредителям, содержит пыльцу с опасными ядовитыми веществами, способными убить любое насекомое. До тех пор, пока ученые не выяснят, безопасна ли она для человека, потреблять такую кукурузу не рекомендуется. Употребление подобных «пищевых мутантов» может значительно увеличить риск ожирения, аллергий и других нарушений обмена веществ.

Кукуруза способствует вздутию кишечника, поэтому ее следует избегать при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Она также не рекомендуется при повышенной свертываемости крови, тромбофлебите и низкой массе тела, так как снижает аппетит. Кукурузное масло противопоказано людям с ожирением и при индивидуальной непереносимости продукта.

Вопросы и ответы