Лучшие засолочные сорта огурцов: на что обращать внимание при выборе

Трудно представить себе огород без грядок с огурцами, так же как и зимние припасы без хрустящих соленых огурчиков. Огурец к отварной картошке, в салаты, в рассольник — да мало ли вкусных блюд может придумать заботливая хозяйка!

Готовясь к новому сезону, даже новички в дачном деле внимательно выбирают сорта огурцов для засолки и консервирования. Кто-то предпочитает классические соления, а кто-то экспериментирует с маринадами, но цель у всех одна — получить хрустящие, умеренно соленые, ароматные и аппетитные огурцы. Селекционеры вывели множество гибридных и сортовых форм, так что остается лишь выбрать подходящие семена и обеспечить растениям правильный уход.

Особенности засолочных огурчиков

Опытные огородники знают, что не каждый сорт огурцов подходит для заготовок. Разделение на засолочные и салатные огурцы вполне оправдано: если не соблюдать рекомендации, консервы могут испортиться, а сами огурцы потеряют форму и вкус.

Салатные сорта и гибриды обычно длинные, с нежной гладкой и тонкой кожурой, насыщенного зеленого цвета. Огурцы для засолки — небольшие, с плотной кожицей, пупырчатые и черношипые.

Знаменитый хруст соленых и консервированных огурцов обусловлен их плотной структурой и особым расположением сосудистых пучков в мякоти (от центра к краям). Семена составляют не более 20-22% от объема огурца. Для классических солений (вода + соль + специи) лучше выбирать плоды с черными шипами. Для маринадов и консервирования также подходят новые гибриды с белым опушением (универсальные).

На пакетах с семенами указывают назначение плодов: только для свежего потребления и салатов или для переработки. Многие опытные дачники уже выбрали для себя лучшие сорта огурцов для засолки и маринадов, учитывая сроки созревания, районированность и вкусовые качества овощей.

Селекционеры советуют выращивать не только проверенные временем сорта, но и пробовать новинки. Продуктивные гибриды вкусны в заготовках, имеют насыщенный аромат и высокую урожайность.

Некоторые огородники скептически относятся к гибридным формам (F1), полагая, что настоящие соленые огурцы получаются только из сортовых. Но это не совсем так. Опыт дачников из разных регионов показывает, что современные гибриды отлично подходят для переработки, обладают превосходным вкусом, ароматом и знаменитым хрустом.

Выбираем сорта

Начнем с того, что рассмотрим сорта огурцов, которые уже долгое время культивируются в России. Несмотря на появление современных гибридов, «ветераны» по-прежнему востребованы среди дачников.

Среди них выделяются следующие:

• «Вязниковский» — раннеспелый сорт, урожай можно собирать уже на 40-42 день. Требует опыления пчелами. Плоды длиной до 12 см, светло-зеленого цвета, с хрустящей и нежной мякотью. Кожица плотная с множеством бугорков, но не жесткая. Урожайность уступает гибридам, однако ценится за превосходный вкус в солениях.

• «Кустовой» — был выведен около сорока лет назад и включен в Государственный реестр в 1980 году. Пчелоопыляемый, хорошо растет на открытых грядках. Особенно популярен среди дачников Подмосковья, Черноземья и средней полосы. Цвет насыщенно зеленый, огурцы плотные, длиной 10-13 см.

• «Дальневосточный» — выращивается по всей России, выведен в 30-х годах. Отлично себя зарекомендовал в регионах с рискованным земледелием. Среди преимуществ сорта — устойчивость к неблагоприятным условиям, стрессоустойчивость, высокие вкусовые качества и универсальность использования. Зеленцы достигают 13-15 см, кожура темная с белыми полосами и бугорками.

• «Муромский» — известный сорт, названный по месту своего происхождения. Выращивается в открытом грунте, созревает быстро — уже через 35-37 дней можно собирать первые плоды. Огурцы небольшие, округлые, длиной 7-9 см. Вкус отличный, но в период активного плодоношения требуется частый сбор, иначе мякоть становится горьковатой.

• «Нежинский» — классический сорт для засолки. Известен давно, изначально представлял собой группу огурцов с похожими характеристиками. Среднеспелый, кусты рослые и мощные, требуют опыления пчелами. В северо-западных регионах, на Урале и в Сибири сроки созревания достигают 50-55 дней, а в средней полосе — 44-46 дней. Плоды с крупными бугорками и черными шипами, мякоть очень вкусная. Недостаток — уязвимость к мучнистой росе и пероноспорозу.

Хотя старые сорта не могут похвастаться высокой урожайностью, их компенсируют отменный вкус и аромат соленых огурцов.

Гибриды и сорта для холодной засолки

Традиционный способ приготовления зимних запасов предполагает использование только соли, ароматных трав и воды.

Уксус в этом методе не используется, а банки закрываются обычными капроновыми крышками. Хранить такие заготовки нужно в прохладном месте, таком как кладовая, подвал или холодильник. Именно так солят огурцы в бочках или кадках.

Среди лучших сортов для холодной засолки, по отзывам огородников, можно выделить:

• «Водолей» — пчелоопыляемый гибрид первого поколения от компании «СеДек». Хорошо растет в открытом грунте, урожайность достигает 3 кг/м², что является высоким показателем для опыляемых огурцов.

• «Смуглянка» — раннеспелый сорт с пучковым расположением завязей. Самоопыляемый, высокоурожайный, с плодами длиной до 12 см и отличными вкусовыми качествами.

• «Лилипут» — ранний сорт для теплиц, начинает плодоносить уже через 40 дней. Пучковый корнишонный тип, однако требует регулярного сбора, так как плоды могут перерастать.

Для холодной засолки также отлично подойдут гибриды «Засолочный» и «Настоящий полковник».

Огурцы для маринования и всех видов консервации

Для маринования и консервирования идеально подходят сорта и гибридные формы с черными и белыми шипиками, а также с плотной мякотью. При заливке горячим рассолом такие огурцы не размягчаются, сохраняя свой вкус, хруст и аромат.

К огурцам, подходящим для консервирования, относятся:

• «Посошок» — пчелоопыляемый сорт с преимущественно женскими цветками. Плоды длиной 8-11 см имеют бурые шипы.

• «Щедрик» — гибрид с мощными кустами и густооблиственными побегами. Плоды созревают через 48-50 дней. Огурцы вкусные, со светлыми шипами и множеством бугорков.

• «Малютка Анютка» — корнишон, не требующий опыления. Обильно плодоносит даже в неблагоприятные сезоны.

Для консервирования также подходят различные гибриды, как пчелоопыляемые (для открытого грунта), так и партенокарпические сорта. Среди них: «Мурашка», «Малосольный», «Пасадена», а также «Журавленок», «Тёща», «Мальчик с пальчик», «Заначка» и «Муравей».

Огурцы букетного (пучкового) типа

Эти высокоурожайные гибриды привлекают внимание в каталогах агрокомпаний красочными фотографиями с гроздьями плодов. При должном уходе все заявленные характеристики подтверждаются.

Особенность этих растений — небольшие, мелкобугорчатые зеленцы, которые вкусны в свежем виде и особенно хороши в засолке и маринадах. Их снимают в стадии корнишонов или пикулей, готовят ассорти и закатывают в банки со специями.

Сорта огурцов пучкового типа, подходящие для засолки:

• «Ранняя пташка» — ультраскороспелый сорт, включенный в Госреестр в 2015 году. Плоды с белыми шипами, ароматные и хрустящие.

• «Барабулька» — продуктивный партенокарпик от компании «Гавриш». Отлично плодоносит в пленочных и поликарбонатных теплицах, устойчив к основным заболеваниям.

• «Матрешка» — урожайный сорт от компании «Манул». Плоды насыщенного зеленого цвета, со сладковатой мякотью и малым количеством семян.

• «Хрустящая грядка» — гибрид первого поколения с продолжительным периодом плодоношения. Продуктивный, с одного куста можно собрать до 7 кг плодов.

• «Изумрудные сережки» — ранний партенокарпический сорт. В узлах формируется до 10 завязей. Отличный вкус в свежем виде, сохраняющийся при заготовках.

• «Колибри» — идеален для любителей мелких корнишонов. На рослых кустах индетерминантного типа формируются пучки завязей, число которых достигает 6-8 штук.

• «Проказник» — мелкоплодный сорт, закладывающий до 4-6 завязей в узле. Зеленцы без горечи, красивые и ровные, длиной до 10 см.

Сорта длительного плодоношения

Ранние огурцы обычно быстро отдают урожай и завершают рост к середине лета. Они отлично подходят для малосольных заготовок, но для зимних засолок лучше выбирать гибриды и сорта с длительным периодом плодоношения, которые плодоносят до самых холодов.

Среди лучших представителей:

• «Сибирский засол» — гибрид с множеством достоинств, таких как дружное созревание, устойчивость к болезням и превосходный вкус зеленцов.

• «Белый сахар» — новинка среди гибридов с плодами сливочного оттенка. Обладает высокими вкусовыми качествами и ярким ароматом.
• «Лавина» — ультраранний сорт с длительным периодом плодоношения. При хорошем уходе плодоносит до осени, исключая необходимость дополнительных посевов. Плоды плотные, мелкие (6-8 см) и очень вкусные.

• «Магдалена» — дает до 10 кг зеленцов с одного куста. Раннеспелый (35-37 дней) и длительно плодоносящий сорт, ценится за высокие товарные качества. Гибрид голландской селекции.

• «Эксельсиор» — корнишон из букетной группы. Плодоносит продолжительное время, кусты малооблиственные и слабо ветвящиеся. Отличается неприхотливостью и урожайностью.

Дачники особенно довольны такими гибридами, как «Зеленая волна», «Пикколо», «Гинга», «Всем на зависть», «Хит сезона», «Марьина роща» и «Аякс».

Новинки

Селекционеры предлагают новые сорта огурцов, подходящие для любого региона и обладающие разнообразными характеристиками:

• Сверхурожайные
• Теневыносливые
• Пучкового типа
• Универсального назначения
• Устойчивые к стрессам и различным погодным условиям

С такими гибридами сложно остаться без урожая, но минимальный уход все же необходим. Среди новинок, понравившихся дачникам, особенно выделяются «Баварец» от компании «Гавриш», «Волшебная флейта» и продуктивный «Чижик». За высокие товарные качества и отличный вкус в маринадах хвалят огурцы «Сотник», «Пучковая семейка», «Канцлер» и «Аргумент».

Выбирай — не зевай!

Список засолочных сортов обширен, и для удобства огородников мы предлагаем таблицу с основными характеристиками популярных огурцов. Это лишь небольшая часть каталогов агрокомпаний, так что каждый дачник может самостоятельно изучить предложения фирм и найти сорт, который станет его фаворитом в засолке. В обзоре представлены как проверенные сорта, так и новые гибриды, с указанием их достоинств и недостатков. Надеемся, что это поможет вам сделать правильный выбор и упростит задачу при планировании посадок.